Tipos de pães alemão

Pumpernickel é um pão de centeio proveniente da região de Westphalia. É feita a partir de uma mistura de farinha de centeio e farinha de centeio. O processo de cozimento é complexo: o pão é cozinhada, em vez de cozidos, num forno a uma temperatura baixa. Cozinhar pode levar até 24 horas. Uma vez embalado, pumpernickel vai manter por vários meses. Ele geralmente é servido em fatias finas como acompanhamento de queijo ou salsicha.

Vollkornbrot é um pão de centeio grão inteiro. Ele não contém levedura e é popular no Norte da Alemanha. O pão é de cor escura e tem uma densa, textura pesada. Às vezes, sementes de girassol são adicionados à mistura.

Roggenmischbrot é feita a partir de uma combinação de centeio e farinha de trigo. Um pão popular, é comido em uma base diária por muitos alemães. Tem uma cor clara e textura e, ao contrário de muitos pães alemães, não manter por muito tempo depois de ter sido cortado.

Também conhecido como "Brezel", estes são feitos de massa fermentada e ter um centro macio envolto em uma crosta crocante, salgado. Variedades de pretzels diferem amplamente de acordo com a região: na Baviera, no sul da Alemanha, a forma é longo e fino. Pretzels pode ser coberto com sementes de girassol ou sementes de papoula.