Tamales são encontrados na culinária latino-americana. O prato portátil e conveniente é geralmente feito por encher uma massa chamada masa com temperado frango, carne ou carne de porco, às vezes junto com legumes, pimentas quentes, ou queijo e cozinhar os envoltórios em palha de milho. Eles são simples de preparar em casa. Tamales são normalmente feitas com banha ou gordura vegetal, mas é possível reduzir o teor de gordura, fazendo tamales com óleo.
Coisas que você precisa
- 6 xícaras de mistura masa
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá. fermento em pó
- 1 colher de chá. sal
- 1 saco de palha de milho
- 30 oz. tomatillo molho verde
- 1 xícara de óleo de milho (óleo vegetal substituto se desejado)
- 2 galinhas rotisserie (substitutos opcional- 1 1/2 libras de ombro carne assada ou 1 lb de bunda de porco cozinhada se desejado)
Separe suas cascas de milho em uma tigela grande de água quente para amolecer. Este processo deve demorar cerca de duas horas. Use uma batedeira para misturar sua farinha masa em conjunto com o óleo de milho, o fermento em pó, sal e caldo de galinha até que esteja lisa e consistente. Ele deve rapidamente se transformar em uma pasta grossa como você misturar. Retire as cascas de milho da água quando são macios e flexíveis, mas seja gentil ao manusear-los.
Rasgar o frango preparados em pequenos pedaços, e marinar no molho tomatillo. Se você estiver usando carne de porco ou carne em vez disso, certifique-se que esteja macia, suculenta e fácil separar usando os dedos. Adicionar condimentos como cominho, alho fresco e pimenta a temporada a carne antes de você mergulhe-o na marinada.
Espalhe a masa em uma camada uniforme sobre as cascas de milho se suavizou. Deixar o terço superior de cada casca vazia para permitir espaço para folding- deixar um terço do espaço vertical em ambos os lados vazio de masa também. Adicione 1 colher de sopa. da sua carne marinada em cima de cada camada de masa, no meio da massa.
Dobre as cascas de milho para criar os tamales. Rolar as cascas de milho cheias como burritos, dobrando as abas vazias de palha de milho por baixo e coloca-los plana como você vá junto. Certifique-se de dobrar as cascas verticalmente e horizontalmente, criando tamales totalmente fechadas sem masa ou carne vazando.
Cozinhar os tamales em um grande navio, que consiste em água a ferver abaixo de um rack de vapor. Esta receita rende 25 tamales, que o levará de 35 a 40 minutos para cozinhar bem. Verificar os tamales a cada 20 minutos ou so- eles estão prontos quando o masa cozido separa da casca de milho facilmente.
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