Chewy, salgado, um pouco doce e perfeitamente portátil - beef jerky é um lanche com um monte de oferta. No entanto, pagar US $ 5 para apenas alguns onças. de jerky da mercearia pode parecer um pouco excessivo. Felizmente, jerky pode ser feito em casa com pouco esforço de sua parte. Uma maneira de fazer com espasmódico é uma cura, a qual é feita a partir do sal, nitrito de sódio e nitrato de sódio, e é utilizado para prevenir o botulismo em carnes desidratadas.
Coisas que você precisa
- desidratador de alimentos
- Faca afiada
- grande recipiente de armazenamento com tampa
- 5 libras. Londres grelhar, aparado de todas as gorduras e cortados 1/4 de polegada de espessura (peso após o corte)
- 1 1/2 xícaras de molho de soja
- 1/2 xícara de molho Worcestershire
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de sopa. sal kosher ou 1 colher de chá. sal de cura
Como curar Jerky
Combine o molho de soja, molho Worcestershire, açúcar mascavo, pimenta do reino e sal kosher ou sal de cura em um recipiente de armazenamento com uma tampa.
Adicione o broil Londres cortado e massageie a cura para a carne por alguns minutos.
Leve à geladeira por 24 a 36 horas.
Escorra a carne por uma hora antes de usar.
Fazer Jerky
Disponha as fatias grelhar Londres curadas em suas bandejas desidratador de alimentos para que haja um pequeno intervalo entre cada peça.
Empilhar as bandejas.
Conecte seu desidratador de alimentos.
Defina o seu desidratador de alimentos para "Alto."
Secar sua carne para até oito horas ou até feito. Você saberá quando o seu jerky é feito quando está seco, ainda flexível e sem ser frágil livre de umidade.
dicas & avisos
- Esta receita cura faz grande jerky, mas é também uma base para o que você quiser adicionar a ele. Outras adições incluem molho teriyaki, molho de bife, flocos de pimenta vermelha, molho picante, alho em pó, cebola em pó, gengibre, moído grosso pimenta preta ou o que quer que você está inspirado para adicionar.
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