Para muitos caçadores, fumado jerky veado é uma das recompensas da caça ao veado anual. Fumar veados espasmódico requer um fumador de algum tipo, uma vez que não pode ser feita num forno interior. Corretamente jerky fumado pode ser mantido indefinidamente se ele é armazenado em um recipiente hermético. A cor da carne seca pode variar de castanho a preto dependendo da quantidade de mioglobina, que é de cor natural, é na carne.
Coisas que você precisa
- 2 a 3 libras. carne de veado morto recentemente
- pedaços de madeira de lei
- sal 1/2 xícara
- açúcar de 1/4 de copo
- 2 colheres de sopa. temperos
- 4 colheres de sopa. soja ou molho Worcestershire
instruções
Combine o sal, açúcar e sua escolha de especiarias em uma tigela de vidro ou de aço inoxidável.
Adicionar a soja ou molho inglês e mexa para misturar bem.
Corte a carne de veado com o grão em fatias finas. Remover todo o tecido de gordura e de ligação.
Adicione a carne para a mistura de especiarias. Brasão todas as peças uniformemente e deixe marinar na geladeira durante a noite.
Prepare seu fumante, trazendo a temperatura até 170 graus.
Mergulhe os pedaços de madeira na água enquanto você espera para o fumante para atingir a temperatura adequada.
Retire os pedaços de madeira a partir da água e agitar o excesso de umidade. Colocar essas peças sobre as brasas. Se você estiver usando um fumador elétrico, colocar as peças no tabuleiro fornecido.
Escorra a carne cortada para remover o excesso de umidade. Coloque os pedaços em uma única camada na prateleira do fumante.
Seca-se a carne de seis a oito horas até que tenha atingido a consistência desejada. Espasmódico deve estar seco ao toque e ligeiramente flexível. Adicionar hardwood presoaked conforme necessário para manter o excesso de fumaça.
dicas & avisos
- tiras de carne seca pode ser marinado em um saco plástico congelador. Misture as especiarias e molho juntos no saco, adicione a carne e leve à geladeira.
- Qualquer madeira pode ser usado para fumar. Hickory, algaroba e carvalho são favoritos comuns.
- Especiarias podem incluir o poder de pimentão, cebola em pó, alho, gengibre, todos tempero ou pimenta preta.
- carne de veado pode ser cortado e congelado para fazer jerky durante todo o ano.
recursos
- assado Photo Credit Venison com batatas assadas - imagem -up perto Elzbieta Sekowska de Fotolia.com
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