As coisas que você colocou no gumbo

Existem dois tipos de gumbo, crioulo e Cajun, e você adicionar ingredientes diferentes, dependendo do tipo que você está fazendo. Cajun gumbo utiliza mariscos, salsichas ou carne e é muito picante devido à adição de pimenta caiena. Creole gumbo tem moluscos e tomates e é menos picante. Cajun gumbo usa um roux escuro ou arquivo como um espessante e Creole gumbo usa quiabo ou um roux luz.

O estoque usado em um gumbo é quase tão importante quanto o próprio gumbo. Um estoque gumbo boa utiliza cascas de camarão ou espinhas de peixe com água, cenouras, cebolas, aipo e especiarias. Algumas especiarias para incluir são o alho, cravo, manjericão, sal e pimenta. Deixe o simmer estoque durante várias horas antes de usá-lo em seu gumbo.

Você pode adicionar uma grande variedade de combinações de carne para um gumbo mas existem algumas regras gerais a serem seguidas. Gumbo pode ter ostras, camarão, caranguejo, galinha, pato, esquilo, coelho, salsicha ou presunto nele. Se você faz um gumbo à base de frutos do mar, você só deve adicionar salsicha ou presunto como uma carne e um gumbo a base de carne só tem ostras como uma adição de frutos do mar. Carne de porco outros nunca são usadas em gumbos tradicionais. Adicionar uma salsicha picante, tais como salsichão, se você optar por usar salsicha em sua gumbo.

Quase todos os gumbos usar o que é referido como o "santa trindade de vegetais": Aipo, pimentões e cebola. Creole gumbo normalmente acrescenta tomates para a sopa e você pode esticar os vegetais Quando você terminar de cozinhar, se preferir. Cajun gumbo não tem tomates e outros vegetais devem ser deixados no gumbo.

Um roux pode ser usado em qualquer gumbo embora Cajun gumbo tende a ter um roux escuro, enquanto crioula de ser mais leve. Roux é feito de uma mistura de farinha e gordura que engrossa o gumbo e cozinheiros junto com ele. Quanto mais tempo você cozinhar o gumbo, quanto mais escuro o roux. Quiabo tende a ser cozinhada como um agente espessante em uma quiabo marisco sobre gumbos à base de carne e pode ser combinado com Roux. Ficheiro é um pó adicionado no final do processo de cozimento, uma vez que pode tornar o quiabo demasiado pegajoso se utilizado mais cedo no processo de cozimento.