Como fazer pão menos quebradiço

Alternar farinha. Se você estiver usando farinha de trigo integral em sua receita de pão, mudar para farinha de trigo branca que tem mais glúten e irá realizar o seu naco juntamente com menos migalhas. Se você estiver usando farinha de regular, mudar para farinha de pão, que é finamente moído e vai dar o seu pão melhor textura.

Reduzir a quantidade de farinha em sua receita de pão. Demasiada farinha pode afetar a consistência da massa e fazer com que o pão acabado de ser quebradiço. lentamente reduzir a quantidade de farinha que você misturar e usar menos farinha quando amassar.

Amasse sua massa mais profundamente. Se você não gastar o suficiente amassar tempo, o glúten não terá tempo suficiente para formar, de modo a gastar algum tempo extra por este importante passo.

Permita que o seu naco para esfriar completamente antes de cortar. Corte um pedaço antes que esteja completamente frio pode fazer o seu pão mais quebradiço.

Assistir sua massa enquanto ela estiver subindo. Permitindo que o seu massa crescer mais que o dobro do seu tamanho na primeira subida pode levar a pão quebradiço.

Suavizar a sua farinha de grão inteiro antes de misturar. Se você estiver fazendo pão de trigo integral, o glúten pode ser quebrar quando se depara com um pedaço de grão inteiro. Amaciar a farinha com água quente antes da mistura para cozinhar os grãos inteiros para baixo para que eles se misturam mais facilmente e você pode experimentar pães menos quebradiço.