O Pike do norte é uma espécie de peixe comumente encontrados na água doce e salobra em toda a Europa e América do Norte. O Pike do Norte pode crescer até 60 polegadas de comprimento e pesar até 68 libras. Pikes habitam na água barrenta e, como resultado, a sua carne tem um sabor barrenta pouco atraente. No entanto, se você preparar um Pike do Norte corretamente, você pode extrair o seu sabor lamacenta e transformá-lo em um prato atraente. Preparando o pique exigirá 24 horas antes de assar o peixe.
Coisas que você precisa
- filé faca
- leite 4 xícaras
- 1 xícara de maionese
- Tigela grande
- filme plástico
- Papel toalha
- manteiga
- 2 colheres de chá. sal
- 2 colheres de chá. Pimenta preta da terra
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- Papel alumínio
- Assadeira
Cortar profundamente atrás das brânquias do pique, cortando-lhe a cabeça. Você pode ter que virar o peixe mais e fazer uma incisão no outro lado para remover a cabeça totalmente, dependendo do tamanho do pique. Descarte a cabeça do pique.
Trabalhar a faca debaixo carne do peixe, de um lado, separando os peixes do osso. Comece na extremidade exposta onde a cabeça foi e cortou a cauda, criando um grande filé de peixe. Repita com o outro lado.
Coloque os filetes de fora em uma mesa plana e trabalhar sua faca entre a carne ea pele do peixe. Remova e descarte a pele de cada filé. Coloque os filetes de pele voltada para cima.
Localizar uma faixa branca para baixo do centro da fillets- este é o topo de costelas do peixe, ossos ou Y. Fatia sob estes ossos, todo o caminho até o peixe, sem cortar limpa através do filé. Faça um segundo corte acima estes ossos, para baixo o peixe, removendo as costelas em uma peça triangular de peixes. Repita com o outro filé.
Combine 4 xícaras de leite e 1 xícara de maionese em uma tigela grande e mergulhar os filetes de peixe na mistura. Cubra a tigela com uma folha de filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. O leite extrai óleos e a maionese se liga aos óleos para que eles não re-introduzir os peixes. Isso remove o sabor lamacenta de mau gosto do Pike do Norte.
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Lavar o leite e maionese fora os filetes de lúcio com água fria e descartar a mistura restante. Use uma toalha de papel para pat o peixe seco.
Revestir os filetes com manteiga, cobrindo completamente ambos os lados do peixe. Polvilhe 1 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta sobre cada filé. Definir cada filé em uma folha de papel alumínio.
Despeje 1 colher de sopa. suco de limão sobre cada filé e enrole na folha de alumínio.
Coloque os filetes envolto em uma assadeira e deixe cozinhar por 30 minutos. Permitir o pique para esfriar por 5 minutos antes de servir.
dicas & avisos
- Não importa o método de cozimento ou de receita que usa para o seu Pike do Norte, sempre extrair seus óleos com leite e maionese para o melhor sabor.
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