Como cozinhar em uma grade do carvão vegetal

instruções

1. Descongelar todas as suas carnes completamente antes de grelhar. As carnes que são congelados ou parcialmente congelados irá cozinhar de forma desigual, o exterior de acabamento mais rápido do que o interior. Isto pode levar a secar ou queimar algumas partes enquanto continua a ter as peças em bruto em um único corte.

2. Prepare suas carnes a noite ou de manhã antes de grelhar, se eles precisam ser brined, esfregou seco ou marinado. -los ter embrulhado e pronto para ir directamente a partir do frigorífico para a grelha quando estiver pronto. Isto irá impedi-los de espera à temperatura ambiente, como você está preparando sua grade ou o recolhimento de seus outros ingredientes e suprimentos.

3. Reúna todos os seus suprimentos de cozimento antes de acender as brasas. No tempo que você leva para executar e conseguir que espátula ou molho de churrasco, a comida pode queimar. Tenha certeza de ter um extintor de incêndio na mão para a segurança também.

4. Limpe a sua grelha da grade antes do tempo com uma escova de aço resistente. Quanto mais bits de alimentos que você remover de sua grade, a menos que você terá que se preocupar com a contaminação, e alimentos não vai ficar, tanto para a grade quando você está grelhar. Depois de limpar sua grade, mergulhe uma toalha de papel em óleo vegetal e esfregue-o sobre a grelha para evitar mais degola.

5. Use um motor de arranque de carvão chaminé ou carvão elétrica mais leve e siga as instruções na embalagem para inflamar o seu carvão. Evite fluido de isqueiro e carvão instant-luz. Estes produzem vapores insalubres que entrar em seu alimento, afetando o sabor dos alimentos.

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   Decida se o alimento que você está cozinhando deve ser cozido em fogo direto ou indireto de calor. calor direto é quando você colocar o alimento diretamente sobre as brasas. de calor indirecta é quando as brasas são movidas para um lado e a comida é colocada no outro lado da grelha de modo que o calor das brasas cozinha os alimentos. Cozinhar carnes magras, tais como hambúrgueres, cachorros quentes e salsichas, mais de calor direto. Espiga de milho e batatas também cozinhar melhor ao longo do calor direto. Cozinhar carnes mais espesso, como assados ​​e trimestres de frango, alimentos delicados como caudas de lagosta, ou vegetais que podem CHAR e queimam rapidamente, em fogo indireto.

7. Quando carvões acesos estão brilhando vermelho, espalhá-los na parte inferior do churrasco com pinças de metal. Permita-lhes para queimar cerca de 20 minutos até que eles são branco e cinza que procuram.

8. Adicione alguns compostos aromáticos ou agentes fumadores a seus carvões para que eles sabor sua comida. Se cozinhar o fogo directo, coloque lascas de madeira de cedro ou ervas secas diretamente sobre as brasas. Se cozinhar com o calor indireta, colocá-los em uma bolsa de alumínio no espaço sob onde a comida vai. Faça furos na parte superior da embalagem de alumínio para permitir a fuga de fumo.

9. Utilize uma pinça ou uma espátula em vez de garfos. Furando um garfo na carne quente cria uma saída para sucos e deixar sua carne seca. Evite pressioná-hambúrgueres ou outras carnes para evitar espremer o suco.

10. Ficar perto de sua grade, enquanto os cozinheiros de comida, mas tentar evitar tocá-lo mais do que o necessário. Tente deixar um lado terminar de cozinhar, antes de ligá-lo de modo que você não terá que transformá-lo novamente. Retirar os alimentos cozidos com uma espátula ou pinça limpa, não um que tenha tocado carnes cruas. Use um utensílio separado para legumes.

11. Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne para o cozimento. Permitir carnes para descansar por 10 a 20 minutos antes de cortar em-los ou comer. Isso dará a sucos tempo para redistribuir e resolver.