Veado é uma carne muito magra e como ele é baixo teor de gordura, ele tende a secar rapidamente. Venison reunidos na natureza muitas vezes leva a queixas de um gosto "gamey", um problema facilmente evitado quando o veado é cozido e tratadas adequadamente. Alguns dizem que o sabor gamey no selvagem resultados veado de manuseio inadequado no campo ou dieta do cervo. Mas não importa a causa, a imersão veado no leite ou leitelho reduz o sabor gamey.
Coisas que você precisa
- Leite ou leitelho
- Tigela com tampa ou filme plástico
- Frigorífico
Coloque a carne de veado terreno em uma tigela. O tamanho da bacia é determinado pela quantidade de carne que você vai mergulhar. Certifique-se a taça é grande o suficiente para armazenar o leite também.
Despeje o leite ou leitelho sobre o veado chão até que esteja completamente coberto. A quantidade de carne de veado chão e o tamanho da bacia determinar a quantidade de leite utilizado.
Cubra a tigela com um envoltório tampa ou plástico e leve à geladeira por 12 horas ou durante a noite.
Escorra o leite na tigela e lave a carne em água fria. Lavar a carne assegura a totalidade do leite e no sangue são removidas a partir da carne, removendo ainda mais o sabor "gamey".
dicas avisos
- Para evitar que o veado de secar durante o cozimento, pré-aqueça o forno ou churrasqueira e quando frigideira, certifique-se a panela está quente antes de adicionar a carne.
- A falta de gordura na carne de veado muitas vezes produz carne seca, quando cozido. Venison devem ser cozidos para não mais do que meio-raro para o melhor sabor.
- Nunca adicione sal a carne de veado crua. O sal atrai os sucos naturais fora da carne, tornando-o secar.
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