Os dois aspectos mais importantes de um assado de lombo de porco defumado são o sabor eo corte de carne. Um porco assado fumado absorve o sabor e aroma das aparas de madeira, enquanto a, concurso corte magra tira a culpa do excesso de indulgência. Porque um lombo de porco é tão magra, use precaução extra ao cozinhar a carne para evitar secá-lo. Adicionar um seque antes de cozinhar, para um assado que amigos e familiares vão pedir-lhe para fazer novamente.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca afiada
- Colheres de medida
- Vasilha pequena
- pimenta-do-chão
- Alho sal
- Secas flocos de cebola
- Cominho
- Pimenta preta da terra
- açúcar mascavo
- Vidro assadeira
- filme plástico
- fumante Grill
- carvões match-luz
- Isqueiro
- Fumar lascas de madeira
- medida do copo
- água
- termômetro de carne
Prepare a carne de porco
Coloque o lombo de porco em uma placa de corte e corte o excesso de gordura e pele prata. A pele de prata é uma membrana fina que cobre uma grande área de superfície da carne. A membrana pode tornar mais difícil de cortar e mastigar quando cozido.
Criar um serviço rublos. Misture 1 colher de chá. de pimenta chão, 2 colheres de chá. de sal de alho, 2 colheres de chá. de secas flocos de cebola, 1 colher de chá. de cominho e 2 colheres de chá. de pimenta preta em uma tigela pequena. Adicione 4 colheres de sopa. de açúcar mascavo e misture novamente cuidadosamente para combinar.
Coloque o lombo de porco em uma assadeira de vidro. Polvilhe 2 colheres de chá. do serviço rublos por 1 libra de carne. Massageie a mistura na carne com os dedos. Cubra o prato com filme plástico e coloque-o na geladeira por 1 a 2 horas para trazer para fora os sabores.
Fumar a carne de porco
Prepare a sua fumante. Empilhar uma quantidade de tamanho médio do carvão match-luz na forma de uma pirâmide no centro de seu fumante. Acender as brasas e permitir-lhes a queimar até que eles ficam brancos na superfície e brilho vermelho no interior.
Retire a carne da geladeira e trazê-lo à temperatura ambiente, definindo-lo por 30 minutos.
Espalhe as brasas para fora em uma única camada na grelha. Coloque lascas de madeira fumar em cima do carvão e permitir-lhes a aquecer. A temperatura interna do fumador deve ser cerca de 200 a 220 graus Fahrenheit. Uma vez que a temperatura foi atingido e a madeira está fumando você está pronto para cozinhar a carne.
Coloque o lombo de porco na prateleira superior do fumante. Feche a tampa e cozinhe até que a temperatura interna da carne atinge 165 graus Fahrenheit. Regue-o com um copo de água, misturada com 1 colher de sopa. da RUB seca, usando uma escova grade a cada 45 minutos. Lombo de porco leva aproximadamente 3 horas para cozinhar.
Terminar a fumar. Retire o lombo de porco do fumante e envolvê-la em papel alumínio. Retorne a carne de volta para o fumante e deixe cozinhar por mais 45 minutos ou até a carne ficar bem macia.
dicas & avisos
- Ajustar o calor do seu fumante, abrindo e fechando a válvula de fluxo de ar. Abrindo ele irá criar mais calor e fechá-lo irá reduzir o calor.
- Tenha cuidado ao trabalhar em torno de fogo para evitar queimar-se.
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