Cozinhando o bife urso difere da preparação de carne de uma vaca por causa do sabor mais profundo e textura mais dura do urso. Para um bife mais macia, você vai precisar para marinar o urso antes de ser cozido. sabores profundas na marinada complementar o sabor forte urso. Claret, tomilho, louro, pimenta e pastinaga fazer a marinada perfeito. Sirva o filé sobre uma cebolinha, mostarda, tomate e pasta de alho, que é espalhado sobre o centro da placa e coberto com cebolas fritas.
Coisas que você precisa
- 4-6 lbs. bife de urso
- par-caldeira
- vinagre de vinho
- clarete
- Tomilho
- folhas de louro
- Salsinha
- cenouras
- Pimenta
- sal
- cebolas
- alho
- cherivia
- cebolinha
- manteiga
- mostarda francesa
- pasta de tomate
- molho Worcestershire
Combine em uma tigela 1 xícara de vinagre de vinho, 2 copos de vinho tinto, 1 colher de chá de tomilho, 12 ramos de salsa, 2 folhas de louro, 2 cenouras, 1 colher de sopa de sal, 16 grãos de pimenta, 1 cebola, 2 dentes de alho e 1 / 2 xícara de flã cru. Esta é a sua marinada.
Coloque 4-6 lbs. de suportar bife em uma panela e cubra completamente com a marinada. Cubra e leve à geladeira por até quatro dias. Vire a carne várias vezes como é marinar.
Misture 3 colheres de sopa. cada um de manteiga e cebolinha picada. Adicione 1 1/2 colher de chá. mostarda francesa, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 1/2 esmagado dente de alho e 1/2 colher de chá. Molho Worcestershire. Espalhar a pasta sobre o meio da placa. Cubra com as cebolas-pan frito.
Retire a carne da marinada e seque com uma toalha de papel. Descartar a marinada. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em cima do fogão.
Sear ambos os lados do bife na panela e, em seguida, reduzir o calor, regando frequentemente com manteiga ou uma mistura de alho-manteiga. Deixe o bife cozinhar até que é bem feito, para matar qualquer parasitas, cerca de 10 minutos de cada lado. Coloque sobre a massa e cebola para servir.
dicas avisos
- Você pode ferver brevemente a carne em caldo antes de marinar. Isto irá abrir a derrama e permitir um marination mais aprofundada.
- Você deve cozinhar completamente a carne para matar os parasitas. Cerca de 5 por cento dos ursos negros carregam parasitas em sua carne que podem matar seres humanos.
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