Bifes podem ser preparados com diferentes níveis de acordo com as preferências do comedor. Um bife está mal preparado e tem um interior rosa, sangrenta. Um bife médio-rara tem um centro rosado, mas bordas douradas. bifes médias têm um centro ligeiramente rosa, mas são na sua maioria dourar. bifes médio-bem são bronzeados todo o caminho. Bem feito bifes são semelhantes aos bifes médio bem, mas são cozidos até um marrom mais profundo.
Coisas que você precisa
- Frigideira
- 1 bife, a sua escolha
- escova de pastelaria
- 2 colheres de sopa. óleo de canola
- termômetro de carne
- rack de arrefecimento
- Papel alumínio
Retire o bife da geladeira e deixe-o sentar-se durante 20 a 30 minutos e quente à temperatura ambiente.
Coloque a frigideira no fogão em fogo médio-alto. Prepare os bifes enquanto a panela aquece. Use um pincel para aplicar 2 colheres de sopa. óleo de canola para cada lado do bife.
Coloque o bife na panela e verifique se há um chiado - se não houver um, retire a carne e deixe o calor pan-se ainda mais. Cozinhe por cinco minutos, vire o bife, em seguida, cozinhe do outro lado por mais cinco minutos. Use um termômetro para verificar se a temperatura interior é entre 150 e 155 graus F.
Retire o bife da panela e coloque em um rack de arrefecimento. Enrole a carne com papel alumínio e deixe-a descansar por 10 minutos. Desembrulhar o bife e sirva quente.
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