bife plano de ferro, também conhecida como uma lâmina liso, parte superior bife chuck ou um bife mordomo, é um corte de carne tirado de cima do osso do ombro de uma vaca. Comumente um corte fino, um plano de ferro é o mais saboroso quando grelhado, filé pan ou grelhado rara a médio. Um plano de ferro bem feito terá uma textura dura e pode ser difícil de cortar. Aprenda a esculpir um bife plano de ferro para maximizar a textura tenra deste corte.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca afiada
Coloque o bife cozido em uma tábua de corte e deixe o resto de carne por cinco minutos. Isso permitirá que o plano de ferro para manter seus sucos e ficar macio.
Aparar as pontas. Use uma faca afiada com uma lâmina plana para fazer dois cortes finos ao longo das extremidades curtas do bife. Descartar as extremidades.
Corte o filé em 1/2 polegadas peças em todo o grão da carne. Corte em todo o grão vai fazer o bife mais macia e mais fácil de comer.
dicas avisos
- Usar uma luva de corte para evitar ferimentos nas mãos.
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