corned beef é um peito de carne curada ou em conserva, que é o principal componente de uma variedade de outros pratos, como o sanduíche Reuben, corned beef hash, ou o corned beef mais tradicional e repolho. Embora não forem pré-embalados kits corned beef no departamento de carne de sua mercearia local, que muitas vezes pode ser excessivamente salgado ou falta de temperos. Você pode controlar o sabor da sua carne em lata, fazendo sua própria em casa.
Coisas que você precisa
- Água morna
- sal kosher 3/4 de copo
- 2 colheres de chá de salitre
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa inteiros pimenta preta
- 1 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
- 1 colheres de sopa de sementes de coentro inteiras
- 6 dentes inteiros
- 8 bagas de pimenta da Jamaica inteira
- 12 bagas de zimbro inteiros
- gengibre em pó 1 colher de sopa
- 2 folhas de louro, desintegrado
- Um peito de carne de cinco libras
- recipiente de armazenamento de alimentos
- 28 onças podem
- prato
- Toalhas de papel
- 3 cenouras picadas
- 1 cebola grande picada
- 3 talos de aipo, picados
- panela grande
instruções
Combine a água morna, sal kosher, salitre, açúcar mascavo, pimenta preta integrais, sementes de mostarda amarela, sementes de coentro inteiras, cravos, bagas de pimenta da Jamaica inteiros, bagas de zimbro inteiros, gengibre em pó e louro desintegrado deixa em um grande recipiente de armazenamento. Deixe a mistura esfriar.
Coloque o peito na mistura de água de refrigeração.
Colocar uma placa na parte superior do peito e um 28-oz pode no topo da placa para manter o peito submerso.
Colocar a tampa no recipiente e refrigerar o peito de sete a 10 dias.
Retire o peito a partir da solução de água, lave-o com água fria e seque com papel toalha.
Coloque a cebola picada, cenoura, aipo e peito em uma panela grande.
Encha a panela com água suficiente para cobrir os legumes e peito.
Cozinhe em fogo alto até que a água começa a ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo.
Cozinhe por duas a três horas, ou até garfo concurso.
Referências
- Crédito da foto Jupiterimages / Comstock / Getty Images
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