corned beef deriva seu nome de um método de preservação de séculos para preservar a carne. Corned refere-se aos grandes pedaços de sal - que se pareciam com grãos de milho - que foram colocados no peito de carne para evitar a oxidação e deterioração. Embora o método de preservação de carne enlatada mudou - ele já está curado e brined - o nome permaneceu o mesmo. Braising é o método ideal para fazer concurso carne enlatada queda-apart - os envelopes calor húmido a carne, permeia-lo e quebra o tecido conjuntivo que faz com que seja difícil.
Coisas que você precisa
- 4 colheres de sopa. azeite
- 1 xícara de cubos de cebola branca
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara em cubos cenouras
- 1 xícara ale stout
- caldo de carne 1 xícara
- pod 1 cardamomo
- 1 colher de chá. sementes de coentro
- 1 dente de toda
- 1 cabeça de repolho médio, esquartejado
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela em fogo médio-alto por quatro minutos. Adicione 1 xícara picada cebola branca, 1/2 xícara de aipo picado e 1/2 xícara em cubos cenouras para a frigideira e cozinhe até ligeiramente marrom. Isso deve levar cerca de cinco minutos. Coloque os legumes, juntamente com cinco batatas de pele vermelha esquartejado, na parte inferior do fogão lento em uma camada uniforme.
Lavar a salmoura da carne em lata. Coloque a carne em lata sobre os legumes. Adicione 1 xícara ale stout, caldo de carne 1 xícara, 1 pod cardamomo, 1 colher de chá. sementes de coentro, 1 conjunto de cravo, e água suficiente para cobrir metade dos lados do peito para o fogão lento. Colocar a tampa sobre a panela.
Ajustar o calor para baixo e cozinhe por oito e meia horas. Depois de oito horas para o processo de cozimento, aqueça 1 colher de sopa. azeite em uma panela em fogo médio-alto por quatro minutos. Refogue cabeça de repolho 1 médio, cortadas em quartos, até ficarem macios. Retire a carne em lata e legumes da panela.
Corte a carne em lata em todo o grão e sirva com os legumes.
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