Um peito de carne vem a partir da parte do mandril da vaca. Peito é uma peça difícil de carne porque os membros dianteiros, onde a porção de mandril está localizado, são fortemente exercido. No entanto, quando assada muito lentamente e a uma temperatura baixa, o resultado é suave e lenços. Um fogão lento é uma vasilha excelente para um peito de carne enlatada.
Coisas que você precisa
- fogão lento
- sal kosher 1 libra
- folhas de louro
- dentes de alho inteiros
- Pimenta preta
- Beer (opcionais, receitas tradicionais exigem uma stout irlandesa ou ale)
- Vegetais (opções tradicionais incluem cenouras, cebolas, aipo, repolho, nabos e batatas)
Salmoura do Peito
Despeje 1 litro de água em uma panela grande, de preferência de aço inoxidável ou ferro fundido.
Adicione 1 libra de sal.
Mergulhe o peito para a solução de salmoura. Certifique-se de que a carne é completamente submerso.
Cubra e leve à geladeira por sete dias.
Comprar um peito de carne enlatada que já foi brined como uma opção alternativa. Estes geralmente vêm com um pacote de tempero que você vai substituir os temperos listadas nas direções de cozinha.
Cozinhe o peito
Retire o peito a partir da solução de salmoura e colocá-lo no fogão lento.
Adicionar um pequeno punhado de folhas de louro, um pequeno punhado de dentes de alho inteiros, e um pequeno punhado de pimenta preta.
Adicione o pacote de tempero que acompanhou o peito já brined como uma alternativa.
Adicione a água e / ou cerveja a tampa.
Cozinhar para quatro horas em horas altos ou seis em baixa.
Pique as verduras.
Adicione os legumes para o fogão lento após quatro horas em horas altos ou seis em baixa.
Cozinhar por uma hora adicional em baixa.
Retire os legumes e carne.
Esculpir o peito em fatias finas e corte contra o grão para os resultados do concurso.
dicas & avisos
- Picar um palito através a cebola e repolho cunhas (se utilizado) para mantê-los juntos.
- Coloque o peito por pelo menos 10 minutos antes de cortar para que os sucos de ficar dentro de casa.
- Retire a tampa da lenta da panela com cuidado, pois haverá muita umidade e vapor que pode causar queimaduras.
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