Como grelhar um bife t-bone

&# 8226-&# 9 Papel toalha&# 8226-&# 9-grossa de sal kosher ou mar&# 8226-&# 9-Líquido marinada ou esfregar tempero seco, se desejado&# 8226-&# 9 de alta temperatura do óleo de cozinha&# 8226-&# Pinças de 9 de cabo longo&# 8226-&# 9-Carne termómetro ou termômetro de cozinha&# 8226-&# Folha 9-alumínio&# 8226-&# bifes 9-T-bone, cerca de 2 polegadas de espessura

Seque seu bife com toalhas de papel para remover qualquer umidade da superfície excesso, em seguida, tempere generosamente com sal grosso ou sal kosher. Deixe o resto T-bone por pelo menos 45 minutos, ou o tempo que um dia ou dois, então não há muito tempo para o sal para dissolver e ser reabsorvido pela carne.

Posicione um rack no terço superior do forno, para que a sua panela de frango vai sentar-se 4 a 5 polegadas a partir do elemento de frangos de corte. Ligue o broiler para pré-aquecer.

Pincele a carne com a marinada líquido, se quiser, ou massageá-lo com um esfregar tempero seco. Se você escolher para assar a planície bife, ou com um esfregar tempero seco, pulverizá-lo levemente com um óleo vegetal de alta temperatura em primeiro lugar. Em um simples steak promove escurecimento, e em um t-bone esfregou-especiaria que reduz o risco de suas especiarias ardentes e dando o bife um acre, sabor amargo.

Coloque o bife em sua panela de frango. Se você não tiver uma panela de frango para o seu forno, você pode conseguir um efeito semelhante, alinhando uma bandeja da folha pesada com papel alumínio, em seguida, colocando um trivet fio no topo como uma plataforma para o seu bife. Tal como acontece com uma panela de frango regular, gordura animal fundida-out do bife vai escorrer para longe e ser capturado por baixo.

Deslize o bife em seu forno, posicionando-o diretamente abaixo do elemento de frangos de corte. Se você tem um forno elétrico, a porta é provável concebido com um entalhe em suas dobradiças, permitindo-lhe para deixar a porta do forno ligeiramente aberta enquanto grelhar. Consulte o manual do proprietário para ter certeza se esse é o procedimento correto para o seu alcance.

Vire capa de ventilação da sua gama à sua configuração mais alta e janelas abertas em sua cozinha, se possível. Como grelhar, grelhar gera nuvens de fumaça. Isto é parte do charme de cozinhar carnes ao ar livre, mas é muito menos agradável em um espaço fechado.

Grelhar o bife para até 10 minutos de cada lado, dependendo de sua espessura e o seu nível preferido de cozimento. Se você posicionar o bife com seu osso de frente para a porta do forno, você vai facilmente ser capaz de agarrá-lo com um par de pinças quando é hora de virar o bife.

Retire o bife do forno quando um termômetro de carne ou termômetro instantâneo de leitura inserida na horizontal para o lado da vazia das medidas bife a temperatura correta. Isso é cerca de 120 a 125 graus Fahrenheit para um bife, ou cerca de 130 F para meio-raro. bifes grossos vai continuar a cozinhar por alguns minutos depois de serem retirados do forno, de modo objetivo de alguns graus curtas de sua temperatura alvo.

Coloque o bife para 5 a 10 minutos, sob uma tampa solta de papel alumínio, em seguida, porção e sirva.

T-bone e carnes porterhouse têm uma grande área de superfície, o que significa que vai ser fina se você comprar porções individuais. Isso cria um risco desnecessário de overcooking, assim, para grelhar é melhor comprar um único grande T-bone, pelo menos, 1 1/4 polegadas e até 2 polegadas de espessura. Estes podem facilmente pesar uma libra ou mais e vai alimentar duas pessoas com folga, mesmo após permitindo o peso perdido do osso.

A porção menor do lombo de um bife de T-osso é sempre mais pobre do que o grande parte vazia, e, geralmente, cozinheiros a um maior grau de cozimento no mesmo tempo. Para evitar isso, vagamente dobrar um pedaço de folha de alumínio sobre o lombo para os primeiros 6 a 8 minutos do tempo de cozimento, em seguida, retire-o cuidadosamente com seus pinças. A folha desvia o calor radiante do seu frango de corte, diminuindo cozinhar no lombo subjacente.