Bologna, também conhecido como bobagem, é uma salsicha muito popular feita a partir de uma combinação de carnes temperadas, normalmente carne bovina e suína. Bologna é frequentemente usado em sanduíches e é amplamente disponíveis em delicatessens e supermercados. Embora possa ser facilmente adquiridos, alguns preferem fazer sua própria mortadela.
Coisas que você precisa
- 15 lbs. carne moída (carne de porco e carne de trabalho melhor)
- 8 colher de chá. Accent tempero
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara Morton Tender sal Rápida
- 7 colher de chá. alho sal
- 7 colher de chá. Pimenta preta da terra
- 1 1/2 colher de chá. fumo líquido
- óleo vegetal 1/2 quart
instruções
- 1
Combine todos os ingredientes cuidadosamente, com a excepção de o líquido de fumo e de óleo, em uma bacia muito grande (ou sobre uma superfície plana, limpo).
- 2
Coloque a mistura em um recipiente hermético ou cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou durante 5 a 6 horas.
- 3
Combine o líquido de fumo eo óleo. Adicione a mistura de fumaça de óleo na mistura de carne e misture bem.
- 4
Embalar a mistura firmemente em latas cilíndricas de ir ao forno. Limpo, latas de café vazias são as melhores. Deixe aproximadamente &# XBD- polegada de espaço no topo. Você vai precisar de cerca de 8 latas de se utilizar os pequenos ou 5, se você usar as grandes.
- 5
Asse as latas no forno por três &# XBD- 4 horas descoberto em 200 graus Fahrenheit. Certifique-se as latas estão todos em posição vertical.
- 6
Deixe esfriar por uma hora. Drenar o excesso de líquido e embrulhe em papel de congelador. Congelar ou refrigerar, dependendo de quando você está planejando para servi-lo.
- Crédito da foto photobucket.com
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