Dahl, dal ou daal pode se referir a lentilhas, ervilhas ou outros grãos cozinheiros indianos usam em receitas ou pode se referir ao tipo de prato Dahl em que são utilizados os legumes. vasto subcontinente da Índia inclui regiões com diferentes receitas Dahl incluindo Arhar Dahl e Gujarti Dahl. Com Dahl, é tudo sobre as especiarias. Prepare lentilhas, tais como lentilhas vermelhas, para qualquer receita Dahl, da mesma forma, e adicionar diferentes temperos e vegetais para criar uma receita específica lentilha Dahl.
Coisas que você precisa
- "Arhar Dal"
- panela de cozido Grande
- 1 secos copo lentilhas vermelhas
- 7 xícaras de água
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. curcuma
- 1 colher de chá. açucar
- 1 colher de chá. gengibre fresco picado
- 1 colher de chá. cominho em pó
- pan saut pequena
- 2 colheres de sopa. ghee
- 2 colheres de sopa. cada cebola sementes, sementes de feno-grego, aniseeds, sementes de cominho e sementes de mostarda
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- 2 pimentões verdes frescos inteiros
- 2 pimentões vermelhos quebrados secas
- Cozido arroz basmati branco
- "Gujarati Dal"
- 1 xícara de divisão secas lentilhas vermelho grama
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1 colher de sopa. ghee
- 1/2 colher de chá. sementes de cominho
- 1 colher de chá. sementes de mostarda
- 1/8 colher de chá. asafoetida
- 7 folhas de curry
- 2 pimentões verdes finamente picado
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 pau de canela, esmagado
- 2 colheres de sopa. açucar
- água de tamarindo 1/2 xícara
- tigela grande
- 3 a 4 folhas de coentro, finamente picado
arhar Dal
Mergulhe lentilhas vermelhas 1 xícara em água por 30 minutos. Cozinhe as lentilhas vermelhas rachadas em uma grande panela de cozido em 3 copos de água com sal, açúcar e açafrão. Cozinhe em fogo médio.
Adicione 1/2 colher de chá. gengibre e todo o cominho para lentilhas cozidas. Simmer a mistura até engrossar e retire do fogo.
Derreter todo o ghee - manteiga clarificada - em uma panela refogue. Adicione a mistura de sementes. Calor até o crepitar sementes de mostarda.
Adicione as folhas de louro, permanecendo gengibre, sal a gosto e pimentões às sementes ed saut. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Retire do fogo e adicione à dal. Sirva sobre o arroz basmati.
Gujarati Dal
Mergulhe 1 xícara de lentilhas dividir gram vermelha na água por 30 minutos. Cozinhe embebido lentilhas vermelho grama divididas em uma grande panela de cozido em 3 copos de água com sal e açafrão por 30 minutos.
Cozinhe os temperos enquanto o lentilhas ferver. Adicione o cominho, sementes de mostarda e asafetida de ghee derretida em uma panela pequena saut em fogo médio. Mexer em folhas de curry, pimentões verdes e coentro em pó. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio-baixo.
Combine a mistura ed tempero saut com as lentilhas em fogo brando. Adicione os cravo e canela para a panela. Cozinhe por 5 minutos antes de adicionar água com açúcar e tamarindo. Cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje o dal Gujarati preparado em uma tigela grande porção. Decore com as folhas de coentro. Sirva-se à mesa com arroz basmati branco quente.
dicas avisos
- Tente outras criações Dahl como Sukhi Dahl ou Toor Dahl.
Como fazer chana dal