Riscos de peixe fumado

peixe fumado são possíveis portadores de certas bactérias que podem causar leve a uma intoxicação alimentar grave. Uma possível risco de salmão fumado é a produção de Listeria monocytogenes, o que provoca uma doença rara, mas grave, a listeriose. Esta doença ocorre mais frequentemente em pessoas com sistemas imunitários fracos ou comprometidos. Além disso, as mulheres que estão grávidas devem evitar o peixe cru ou fumado. Na maioria dos casos, os sintomas de listeriose incluem náuseas e vómitos, no entanto, em casos raros, as complicações podem incluir infecção ou inflamação no sangue do revestimento do cérebro. A infecção durante a gravidez precoce muitas vezes resulta em aborto espontâneo.

peixe fumado a frio, como o atum, cavala, salmão, arenque e anchovas pode produzir aminas biogênicas, incluindo histaminas, que têm sido conhecidos por causar intoxicação alimentar. Os sintomas de envenenamento histamina incluem vómitos, diarreia, pressão arterial baixa, dor de cabeça, palpitações e erupções cutâneas. envenenamento por histamina pode ser leve ou grave, mas casos graves só ocorrem quando doses muito grandes são consumidos.

Um problema com peixe defumado é que o processo do peixe sofreu antes de chegar à mesa é muitas vezes desconhecida. Sempre que possível, questionar a produção, manuseamento e processo de peixe fumado armazenamento. Congelar a peixe cru antes do processo de fumar reduz significativamente factores de risco de contaminação por parasitas. salmouras de sal para o pescado salgado deve conter entre 3,5 a 5 por cento de sal. Quando o peixe é fumado frio, deve ser preparado de uma forma e tamanho uniforme para assegurar a absorção de fumo adequada ao longo de todo o peixe. peixe fumado deve ser ou embalado com um selo de vácuo embalados-ar. Se você questionar qualquer um desses método, é prudente evitar o produto de peixe.

Uma porção de 3 onças de salmão fumado tem 571 miligramas de sódio. Se você está assistindo a sua ingestão de sal ou estão em risco de pressão arterial elevada, você não deve consumir mais de 1.500 miligramas de sódio por dia, de acordo com a American Heart Association, e uma porção de peixe fumado contém mais de 30 por cento do seu recomendado ingestão. consumo excessivo de sódio aumenta o risco de pressão alta, doença cardíaca e derrame.

Como é o caso com muitos problemas de saúde, os fatores de risco de comer peixe defumado e outra carne é um assunto de debate. No entanto, alguns estudos sugerem que o consumo de grandes quantidades de carne fumada pode aumentar o risco de certos tipos de câncer, especialmente câncer de cólon e estômago. A razão para estas alegações é que após a carne ou o peixe passa pelo processo de fumar que contém sais de nitrito e nitrato, que têm sido associados a certos tipos de câncer e pressão arterial elevada em doses elevadas.