sapateiro Rio fumado é um peixe de água doce do gênero catfish indígena para o Sudeste Asiático. Semelhante ao peixe-gato, sapateiro rio funciona bem com vários métodos de cozimento, incluindo fritar e assar. Ele também presta-se competentemente para roulades, um clássico preparação francesa que implica rolando o peixe em torno de um enchimento. Como um peixe de sabor suave, o sapateiro rio smoky acompanha com sucesso uma ampla gama de sabores, tais como azedo e doce ou picante e apimentado.
trilo
Criar um enchimento para o roulade. Recheios que funcionam bem com sapateiro Rio fumado incluem endro picado, saut&Número 233-ed vegetais, manteiga e as raspas de limão, ou Roma tomates, salsa fresca, alho, cebolinha e azeite extra-virgem.
Coloque o filé rio sapateiro fumada em uma placa de corte. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Coloque o enchimento ao longo do comprimento da faixa, deixando um espaço de cerca de meia polegada de cada lado.
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Rolar o filé em torno do preenchimento e prenda com um palito de madeira. Coloque os rolos de carne em uma assadeira untada e coloque no forno. Coza o sapateiro rio por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe tem uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
Frito
Criar um panado temperado para o sapateiro Rio fumado. Semelhante ao que woul ser usado com outros peixes de água doce, uma mistura breading de farinha de trigo (ou farinha de milho amarelo), pimenta caiena, páprica defumada, sal kosher e pimenta preta moída na hora funciona bem com sapateiro rio. Coloque a mistura breading em uma placa em uma camada uniforme.
Lavar os filetes, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira rasa de manteiga. Adicione quatro colheres de sopa. azeite para uma frigideira funda e leve ao fogo médio-alto.
Retire os filés um de cada vez a partir do soro de leite coalhado e dragar ambos os lados na farinha temperada. Coloque-os em uma assadeira para secar por cinco minutos.
Delicadamente, coloque os filés na frigideira e frite por seis a sete minutos de cada lado ou até dourar. Não sobrecarregar a frigideira - abaixa a temperatura global do óleo muito rapidamente, faz com que o peixe para cozinhar mais lenta e gera vapor, o que resulta em um produto final mole.
assado
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, lavar o sapateiro Rio fumado com água fria e seque com papel toalha.
Brasão os filés com azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino.
Coloque os filés no forno e cozinhe por 20 minutos ou até que eles atinjam uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.
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