Nas prateleiras dos supermercados, você encontrará uma série de grãos e cereais olhando para você, muitas vezes com alegações de saúde grandiosos. É um fato, porém, que alguns cereais têm mais açúcar do que a fibra, e só contêm tanto valor nutricional como se lhes acrescenta sinteticamente. Felizmente, grãos integrais ainda estão disponíveis para compra e pode suportar a boa digestão, baixa o colesterol e saúde cardiovascular saudável através de seu alto teor de fibras e densidade nutricional.
Cevada (Hordeum vulgare)
Cem gramas de cevada contém 16 gramas de fibra. Mal é a quarta grão mais produzida no mundo, embora até 80 por cento de cevada é dada ao gado ou utilizados no fabrico de álcool. É uma boa fonte de selénio, cobre, magnésio, fósforo e vitamina B3. A fibra de cevada é rica em beta-glucano, que se liga ao colesterol e ajuda a excretar-lo do corpo.
Amaranth (Amaranthum blitum)
Cem gramas de amaranto contém 15 gramas de fibra. O nome "amaranto" vem da palavra grega para "never-flor murcha" e foi originalmente cultivada na América Central e do Sul pelos antigos astecas e maias. O valor nutricional do amaranto é surpreendente, com uma xícara de sementes de amaranto fornecendo 60 por cento das necessidades diárias de proteína de um adulto. Ele é uma excelente fonte de ferro, magnésio, cálcio, cobre, potássio e zinco, além disso, tem o ácido fólico, e as vitaminas C, B2, B3, B5, B6 e em quantidades muito maiores do que os de trigo integral.
Aveia (Avena sativa)
Cem gramas de aveia contém 10 gramas de fibra. A aveia é um dos cereais mais comuns cultivadas nos Estados Unidos e, ao contrário do trigo, o descasque de aveia não remove o farelo ou germe, preservando os nutrientes. A aveia é uma boa fonte de manganês, selênio, magnésio, ferro e fósforo. A fibra de aveia também contêm beta-glucana - um produto químico que ajuda a diminuir o colesterol.
Quinoa (Chenopodium quinoa)
Cem gramas de quinoa contém seis gramas de fibra. É uma boa fonte de magnésio, manganês, vitamina B2, E, ferro, cobre e zinco e é um dos poucos grãos que contém proteína completa com todos os aminoácidos essenciais. Cem gramas de quinoa contém 13 gramas de proteína. Quinoa é o menos alergénicos de todos os grãos e uma excelente escolha para o glúten intolerantes ou celíacos.
Trigo (Triticum aestivum)
Cem gramas de trigo integral contém 12 gramas de fibra. A refinação de trigo remove mais de 60 por cento do grão de trigo, em que a maior parte do valor nutricional é encontrado. trigo integral contém boas quantidades de vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, E, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e ácidos gordos essenciais. trigo refinada, como está em farinha branca contém muito pouca destes nutrientes.
Milho (Zea mays)
Cem gramas de milho contém sete gramas de fibra. Os grãos crescem em fileiras e pode variar em cores de amarelo para vermelho, rosa, azul e preto. As vitaminas B contidos grãos de milho não são facilmente digeríveis, mas quando consumido na forma de uma tortilha, a combinação de farinha de milho e potássio na tortilla faz com que o vitaminas B again.Yellow acessível milho também é rica em antioxidante carotenóide chamado luteína.