Como suavizar grão de bico

grão de bico, também conhecido como grão de bico, têm sido cultivadas há milhares de anos.

grão de bico, grão de bico ou como eles também são chamados, são um grampo em todo o Mediterrâneo, o Oriente Médio e Índia. Como outras leguminosas, eles são altamente nutritivos e uma fonte barata de proteínas de alta qualidade. grão de bico estão disponíveis em lata, mas como a maioria dos outros feijões que eles são melhores quando comprou seco.

Coisas que você precisa

Tigela grande
grão de bico seco (grão de bico)
Sal (opcional)

Bicarbonato de sódio (opcional)
Coador

Método tradicional

Espalhe as bico em uma bancada limpa e escolher através deles, removendo qualquer pedras ou outros objetos estranhos. Descartar qualquer bico que são enrugados, escuras ou olhar inseto danificado.
Recolher os garbanzos e despeje-os em uma tigela grande. Encha a tigela com água fria o suficiente para cobri-los a uma profundidade de 2 polegadas. Mergulhe os grãos durante 12 horas ou durante a noite.
Adicionar sal ou bicarbonato de sódio para a água de imersão, se desejado. Food escritor de ciência Harold S. McGee determinada por experimentação que salgado imersão água melhora o sabor dos grãos, e encurta o tempo de cozimento. Bicarbonato de sódio também encurta o tempo de cozimento, embora possa produzir um sabor desagradável "sabão" a menos que os grãos são cuidadosamente lavados.
Escorra o bico em uma peneira. Enxágüe com água fria. Se você já usou bicarbonato de sódio na água de maceração, encher a tigela e deixe o feijão de molho por 10 minutos, depois escorra e lave-los novamente. Os grãos estão agora prontos para cozinhar.

Método rápido

Escolher através das bico, como descrito anteriormente, e coloque-os em uma tigela grande. Cobri-los com água em ebulição, a uma profundidade de 2 polegadas.
Mergulhe os grãos de uma a duas horas, se o tempo permitir. Sal ou bicarbonato de sódio pode ser adicionado à água de maceração, se desejado. Os grãos vai engordar, assim como fazem com o overnight tradicional imersão em água fria.
Escorra o feijão em uma peneira e lave-os abundantemente com água fria. Se você já usou bicarbonato de sódio na água de maceração, molhe o feijão por 10 minutos em água fria e, em seguida, mais uma vez. Os grãos estão agora prontos para cozinhar.

dicas avisos

Garbanzos vai cozinhar muito mais rapidamente se as peles são removidas após imersão. Este passo opcional é entediante, mas é o tipo de coisa que pode ser feito em sua cadeira favorita enquanto vê TV.
Garbanzos pode ser embebido e congeladas para uso posterior, permitindo que você cozinhá-los sempre que quiser sem o tempo envolvido na imersão.

Uma vez embebido os garbanzos são perecíveis. Se eles não são usados de imediato, que pode ser refrigerado durante alguns dias ou congeladas para utilização posterior.

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