Que parte do alho-porro faço para cozinhar?

A seleção dos porros frescos garante os pratos best-degustação. Escolha pequeno para os alhos franceses médios com, caules longos e brancos. As folhas verdes escuras devem ser firmes, nítidas e livre de manchas ou manchas, e uma pequena quantidade de raízes cabeludas deve permanecer. Evite raízes amareladas ou secos e folhas murchas e caules. Como muitos vegetais de raiz, alho-poró prosperar em temperaturas mais frias. época de pico para os alhos franceses é de setembro a dezembro.

O concurso, luz partes verdes e brancas do alho-porro são usados ​​para cozinhar. As folhas verdes escuras são difíceis e devem ser descartados. Antes da lavagem, remover as raízes também. Porque alho-poró são vegetais de raiz que crescem em grande parte subterrâneo, muitas vezes eles vêm até você com uma boa quantidade de grão nas folhas. Eles devem ser lavados cuidadosamente para remover a areia. Se a receita pede para os alhos franceses todo (por exemplo, alho-poró refogado), execute o alho-poró em água fria, gentilmente separando as folhas com as mãos. Para uma limpeza mais profunda, cortar o alho-poró ao meio longitudinalmente. Lave-os por alguns minutos para ter certeza de todo o grão é removido. Se a receita pede alho-poró em fatias (por exemplo, batata alho-poró sopa), corte os alhos franceses para a espessura desejada. Encha uma tigela grande, profunda, com água fria e mergulhe o alho-poró em fatias. Agitar o alho-poró com as mãos na taça, permitindo que o grão a cair para o fundo. Retire o alho-poró e seque. Se você não planeja usar o alho-poró imediatamente, refrigerar-los em um saco plástico por até cinco dias.

Alho-poró são uma suave da cebola com um sabor sutil, alho-like. Ao contrário de cebola verde, eles muitas vezes não são comidos crus. Quando cozido, alho-poró são uma adição saudável a qualquer receita que chama para as cebolas ou como um prato vegetal ou entr e.

Batata alho-poró sopa é um prato clássico de creme de leite, batata e alho-poró alho. Em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal. Adicione 1 libra de alho-poró em fatias e suor los com uma pitada de sal em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o alho-poró são concurso, cerca de 25 minutos. Adicione três, cubos batatas Yukon Gold pequenas e 1 qt. de caldo de legumes e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos. Quando as batatas estejam macias, desligue o fogo. Purê de sopa com um misturador da imersão, ou transferir cuidadosamente para um liquidificador em lotes. Mexer em 1 xícara de cada um de creme de leite e manteiga e sal e pimenta a gosto. Decore com cebolinha fresca. alho-poró assados ​​são um sofisticado prato de vegetais. Os alhos franceses são cortados ao meio e cozido lentamente em um caldo saboroso. Retire as folhas verdes e as raízes peludos de quatro a seis alhos franceses médios, deixando a parte inferior dos alhos franceses intacta. Reduzir para metade longitudinalmente, de modo que as folhas ficam juntos, e lavar o alho-poró completamente. Derreta 3 colheres de sopa. a 4 colheres de sopa. de manteiga em uma panela grande refogue em fogo médio-alto até que espumas e reduzir o calor para médio. Adicionar um dente de alho picado e alho-poró, do lado cortado o para baixo em uma única camada. Brown por um a dois minutos de cada lado, polvilhar com sal. Retornar o lado cortado para baixo, polvilhe com 1 colher de chá. de açúcar e 2 colheres de chá. de tomilho, e adicione 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes e uma folha de louro. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 35 a 45 minutos em fogo médio-baixo. Quando o alho-poró são concurso, retire a tampa e trazer o caldo para ferver até reduzir pela metade. Decore com salsa fresca.