Triguinho vs. Couscous

Originário do Oriente Médio, trigo bulgar é também conhecida como bulgur, alal, burghel, trigo rachado ou arroz americano. De acordo com "Dicionário de Alimentação e Nutrição," bulgar trigo é o alimento processado mais antigo conhecido. Este tipo de grão é preparado por imersão e cozinhar uma semente de trigo inteiro, antes da secagem, a remoção de uma pequena quantidade de farelo de trigo, e, finalmente, os restos de craqueamento em pequenos pedaços. Quando usado para fazer comida, trigo bulgar é combinado com água e dobra de tamanho. Sopas, saladas, pães e pratos de lado são as refeições fáceis de fazer com trigo bulgar. O grão pode também ser usado para substituir o arroz ou cevada na maioria das receitas.

De acordo com "Encyclopedia of Food and Culture," origens cuscuz `pode ser rastreada tão cedo quanto 238-149 aC. Um grampo de cozinha Africano do Norte, cuscuz é mais comumente feita a partir de trigo duro, mas também é feito com outros grãos como a cevada, sorgo, milho, milho ou outros grãos menores. Produção de cuscuz é tradicionalmente uma atividade feminina. Para fazer cuscuz, punhados de trigo duro moída na hora são lugar em uma superfície dura e polvilhada com água de sal e farinha. As mulheres usam as palmas das mãos para rolar os grãos até que os grânulos cuscuz aparecer. Mais tarde, os grãos cuscuz são passados ​​através de uma peneira de modo grãos de diâmetro similar são mantidos juntos antes e armazenado seco ao sol.

Bulgar trigo é feita a partir de trigo rachado, enquanto cuscuz é feita a partir de trigo duro. O processo de produção é também diferente. Bulgar trigo é feita através de um processo que envolve a extracção de partes do trigo rachado por imersão, secagem e trituração dos grãos, enquanto cuscuz é feito por laminagem os grãos até que os grânulos aparecer, antes de prosseguir para a fase de secagem. As origens do trigo bulgar e cuscuz também difere. Bulgar trigo é tradicionalmente uma cozinha de grampo do Médio Oriente, enquanto cuscuz é tradicionalmente do norte da África.

Depois de processada, os dois tipos de grãos são preparados por imersão em água quente antes de incorporar em várias receitas. Muitas receitas que pedem bulgar pode ser substituído por cuscuz, e vice-versa. Ambos também são utilizados para substituir o arroz ou massa em receitas, tais como saladas e sopas. É a versatilidade e baixo custo de ambos os grãos que os tornam populares.