Substituições para os alhos franceses

Cebolas têm um sabor mais forte, mais pungente do que o alho-poró. Eles funcionam bem na maioria das receitas que incluem alho-poró, porque eles têm uma quantidade similar de massa. cebolas vermelhas e brancas são muito afiada para se aproximam bastante o sabor de alho-poró, então use cebolas amarelas, se possível. Qualquer uma destas cebolas vai funcionar até certo ponto, mas você deve esperar um sabor mais intenso a partir das variedades vermelhas e brancas. Tente saltear a cebola antes de adicioná-los ao prato para temperar o sabor e torná-los um pouco mais doce.

Alho funciona bem como um substituto para os alhos franceses nos casos em que o sabor é mais importante do que o volume. Adicionando a mesma quantidade de alho como alho-poró iria causar estragos na maioria das receitas - 1 libra de alho-poró pode funcionar bem em uma sopa de batata com alho-poró, por exemplo, mas a adição de 1 libra de alho em vez disso, criar uma sopa de alho quase não Comestíveis com batata. Porque você não pode adicionar tanto alho como alho-poró, você pode precisar de cortar o líquido ou adicionar mais dos ingredientes sólidos na receita para compensar.

Chalotas são talvez a melhor substituição possível para os alhos franceses. Eles têm uma textura semelhante delicada para alho-poró cozido corretamente, e seu sabor é suave o suficiente para que você não precisa se preocupar em sobrecarregar o prato. Corte as chalotas finamente e adicioná-los à receita que você gostaria de acrescentar alho-poró. Use um pouco menos do que a receita pede em porros - substitua 1 xícara de alho-poró com cerca de 2/3 a 3/4 xícara de cebolinha.