As diferenças entre o xarope e melaço de cana

xarope de cana e melaço não são a mesma coisa, mas é fácil confundi-los. Ambos feito de açúcar, esses adoçantes líquidos têm texturas semelhantes e usos semelhantes. xarope de cana e melaço diferem em muitos aspectos, e essas diferenças significam que você pode precisar usar um ou o outro na cozinha.

Processo

  • O melaço é um subproduto do processo de fabricação de açúcar. O resíduo xaroposo é deixado para trás depois de os cristais de açúcar são extraídos a partir de cana de açúcar ou de beterraba de açúcar durante o processo de ebulição. xarope de cana é feita de suco de cana-de-açúcar. O suco é fervido para baixo e evaporou-se para criar xarope de cana.

Características

  • Melaço tipos variar com base no qual o passo do processo de cristalização do açúcar do resíduo veio. O melaço claro é o resíduo deixado para trás após o primeiro processo de ebulição, enquanto melaço escuro vem do segundo processo de ebulição. melaço, o resíduo deixado após a terceira de ebulição, e é escuro e amargo e não são normalmente usados ​​para cozinhar. xarope de cana também é chamado de xarope de ouro, jus de Canne ou suco de cana-de-açúcar. xarope de cana é um líquido de cor âmbar, disponível na luz e variedades escuras. Para evitar a cristalização, alguns fabricantes de xarope de cana adicionar o xarope de milho ao produto.

substitutos

  • Melaço pode ser substituído com mel, xarope de milho escuro ou xarope de bordo. Use 1 xícara de qualquer um desses xaropes em vez de 1 xícara de melaço. Alternativamente, 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo pode ser substituído por 1 xícara de melaço. xarope de milho de luz pode ser utilizada em lugar de xarope de cana utilizando quantidades iguais. Um substituto para xarope de cana pode ser feita por fogo brando xarope simples feita a partir de 1 1/4 xícaras de açúcar granulado branco e 1/3 xícara de água.

Armazenamento

  • Armazenar tanto xarope de cana e melaço em embalagens fechadas a temperatura ambiente e colocá-los na geladeira depois de aberto. Use estes xaropes dentro de dois anos se não for aberto e dentro de um ano, se abriu. Se cristais desenvolver, microondas ou aquecer os xaropes em fogo baixo.

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