Como armazenar produtos lácteos

leite fluido está entre os mais perecíveis de alimentos, e em um dia quente pode começar a azedar em questão de poucas horas. Frigoríficos muitas vezes são projetados para acomodar o leite em suas portas, mas a porta - que é exposto para aquecer o ar cada vez que você abri-lo - é um lugar pobre para o leite. Em vez disso, o leite eo creme deve ser mantida próxima do fundo de uma prateleira de baixo em sua geladeira, onde a temperatura é mais fria e mais estável. Os queijos frescos, como ricota ou blanco queso também são altamente suscetíveis a deterioração e às bactérias de origem alimentar, e da mesma forma se beneficiar de armazenamento na parte mais fria da sua geladeira.

Alguns dos produtos lácteos mais amadas são cultivadas com bactérias benéficas, incluindo iogurte, manteiga, creme de leite e queijos. Os ricos sabores e texturas grossas desses produtos são causadas por bactérias benéficas, que consomem açúcares naturais do leite e convertê-los em ácidos málico e láctico leves. Como um bônus, esta acidez que ocorre naturalmente age como um conservante, desestimulando o crescimento de muitos fungos e bactérias rivais. Porque eles são menos perecíveis, estes produtos podem ser armazenados com segurança nas prateleiras superiores de sua geladeira, onde as temperaturas são ligeiramente mais quente.

queijos envelhecidos são mais robustos do que os queijos frescos e deve ser tratado de forma diferente. Os queijos precisa "respirar" para reter o seu sabor e textura, para que eles não devem ser envolvidos diretamente no papel alumínio ou plástico. Em vez disso, envolvê-los em papel - papel queijo especializada se você tem isso, pergaminho ou papel de cera se não o fizer - e então frouxamente na folha ou um saco plástico. Desta forma, a humidade não está preso contra o queijo, onde ele pode promover o crescimento de bolor. Os queijos podem ser armazenados em uma gaveta mais nítida, que retém mais humidade do que o resto do frigorífico, ou num tubo de plástico em uma prateleira superior. queijos azuis, queijos com uma casca à base de molde, como Brie, deve ser mantido para além de outros queijos para evitar que seus moldes se espalhe. Os queijos duros, como o queijo parmesão, são especialmente duráveis ​​e podem ser armazenadas na porta do frigorífico ou em qualquer outro local conveniente.

Gelados e produtos similares tais como leite de gelo e iogurte congelado têm os seus próprios requisitos de armazenamento. Eles vão manter a sua qualidade mais longo a temperaturas muito baixas encontrados em um congelador, mas isso deixa a sobremesa hard-rock e inconvenientemente difícil de colher. Na frente do congelador do seu frigorífico o sorvete permanece macio e scoopable, mas a abertura e fechamento da porta do congelador - com a sua mudança atendente de temperatura - pode promover o crescimento de cristais de gelo e estragar a textura do sorvete. Mantendo o seu sorvete em um canto de trás do frigorífico é um bom compromisso, mantendo a qualidade e facilidade de escavar.

Além de queijos firmes, que são mais cheios de sabor, se eles estão autorizados a voltar à temperatura ambiente antes de servir, produtos lácteos deve ser mantido frio em todos os momentos. Se você está transportando produtos lácteos para uma reunião ou levá-los em uma viagem de estrada, tentar replicar as suas condições normais de armazenamento, tanto quanto possível. Sorvete devem, idealmente, ser embalados em seu próprio resfriador, cercado por pacotes de gel congelado. Leite e creme pode ser aninhado em gelo solto ou seqüestrado em uma extremidade de um refrigerador de piquenique maior onde eles estão em contato direto com vários pacotes de gel. Menos itens perecíveis, tais como iogurte e queijos firmes requerem menos refrigeração, embalagens, muitas vezes apenas um ou dois gel para viagens curtas de apenas algumas horas.