Como transformar o leite de cabra em manteiga

Separando o Creme

• A menos que você acontecer ter um separador de creme na mão, o seu maior desafio para fazer manteiga de cabra caseiro é separar o leite e o creme de leite, porque o partículas de gordura são muito menores do que no leite de cabra em leite de vaca. Embora um separador é uma das maneiras mais rápidas para recuperar quase todo o creme, você também pode realizar essa tarefa sem qualquer equipamento especial.

  Coloque o leite em uma panela rasa e defini-lo em um queimador do fogão definido como médio ou médio-baixo calor para trazê-lo lentamente para o ponto escaldante - uma temperatura de aproximadamente 185 F. Coloque o leite de cabra de lado em um local fresco para 10 12 horas antes de retirar a espessa camada de creme a partir do topo da panela. Coloque o leite desnatado, deixados no fundo do vaso num recipiente hermético e chill-lo. Use o leite de cabra em pó desnatado como você usaria normalmente leite.

Preparação e agitando o creme

• Meça a temperatura do creme. Agitando o creme que é 58 a 64 F no inverno ou 54-58 F no verão permite a formação de manteiga de grânulos ideal, tal como recomendado pela Research Dairy and Information Center na Universidade da Califórnia, Davis. Opcionalmente, você também pode cultura o creme para o sabor adicionado.

  Cultura o creme misturando cerca de 2 colheres de sopa de iogurte natural de boa qualidade em cada litro de creme. Deixe descansar a temperaturas de 70 a 75 graus F por cerca de 8 a 24 horas, ou até que o creme é um pouco grosso e espumoso com um aroma picante suave. Coloque-o na geladeira por 1 hora para chill-lo antes de derramar o creme cultivadas em uma tigela ou recipiente através de uma peneira ou pano para esticar quaisquer sólidos criados durante o processo de cultivo.

  
  
  
  

  Churn o creme em um processador de alimentos, misturador ou a bacia de uma batedeira definido na velocidade média de 5 a 10 minutos, ou até que os grânulos de manteiga são aproximadamente o tamanho de uma ervilha. Deixe a mistura descansar por um minuto para que o leitelho se instala na parte inferior. Coe o leite coalhado da manteiga, pressionando a manteiga com uma espátula ou uma colher para obter o máximo possível. Reservamo-nos o leitelho para o cozimento ou beber.

Lavar o Butter

• Lava-se a manteiga para remover o máximo leitelho possível, o que impede a deterioração e aumenta a vida útil de sua manteiga de cabra. Comece por despejar água que é um pouco mais frio do que a manteiga na tigela.

  Pressione o líquido para fora da manteiga com uma espátula, colher ou pás de manteiga. Alternativamente, amassar a manteiga e água junto com suas mãos para separar ainda mais a água. Verter a água para fora do recipiente e repetir o processo até que a água é praticamente límpida e a manteiga cremosa e firme, mas ainda capaz de ser moldado.

  Tempere a manteiga com sal, Se desejado, e continuar a amassar ou pressionando a manteiga para remover todo o líquido. Embalá-lo em um recipiente com uma tampa apertada ou envolvê-la em papel manteiga e em seguida, enrole que em filme plástico para criar uma vedação hermética. manteiga caseira mantém em 1 a 3 semanas na geladeira ou 6 meses no congelador.

variações

• Para um toque de fantasia no seu manteiga de cabra caseiro, pressione-o em moldes para criar formas. Você também pode alterar a receita básica manteiga, misturando suas ervas ou especiarias favoritas na manteiga após a lavagem.

  As mesmas ervas que par bem com queijo de cabra pode ser usado para melhorar a sua manteiga caseira. Experimento pela adição de pequenas quantidades de ervas frescas ou secas para a manteiga e aumentá-la de acordo com sua preferência sabor. Algumas opções incluem anis, manjericão, pimenta, coentro, coentro, alho, hortelã, alecrim e tomilho.