Você tem a liberdade de não seguir uma receita estrita ao fazer uma tinga, ou "guisado confuso." Com um tinga poblana de pollo, o nome suprimentos importantes pistas: pollo - coxas de frango, peitos e pernas todo o trabalho - e Poblana, que lhe diz ingredientes de Pueblo, a capital gastronómica do México, estão em ordem. Um estado sudeste de Cidade do México, Pueblo é conhecida por suas pimentas e molho de adobo, então poblanos são um must. Você precisa de cerca de 1 libra de frango desossado ou 2 libras de carne de frango com osso por guisado, e uma abundância de tomate e alho.
Coisas que você precisa
- Ervas e especiarias, tais como folhas de louro e orégano mexicano
- Batatas
- chouriço
- Cebolas
- Alho
- Tomates
- Coentro
- Queijo fresco
instruções
Cozinhe o frango em estoque salgada ou água com um par de folhas de louro e orégano mexicano até ficar macio. Demora cerca de 45 minutos para coxas e seios, e 20 a 30 minutos para as asas e baquetas. Rasgar o frango depois que esfria.
Ferva cerca de 1 libra de batatas em cubos para cada ensopado. Não cozinhe as batatas durante todo o tempo, apenas até mal concurso. Escorra as batatas e colocá-las de lado.
Cozinhe um chouriço fresco no fogão em fogo médio em uma pesada cazuelas pot, fornos holandeses e panelas de ferro fundido são a melhor escolha.
Transferir o chouriço a uma placa- deixar a gordura na panela. Adicione um copo ou dois de cebola picada eo alho. As medições não tem que ser exato, é só usar o suficiente para dar sabor à ensopado.
Adicione uma pitada de sal e cozinhe a cebola eo alho até que amolecer, cerca de 10 minutos. Adicione 1 libra ou assim de picada tomatoes- enlatados e fresco tanto trabalho. Adicione um par de poblanos picadas ou pimenta chipotle em molho de adobo ao tomatoes- retire as sementes antes de acrescentar.
Cozinhe os tomates até que reduzir em um quarto e engrossar. Adicione o chouriço, frango e batatas desfiado ao pote.
Simmer o frango e as batatas até que as batatas se tornar concurso, cerca de 10 minutos. Adicione uma xícara ou mais de caldo de galinha ou água para diluir o ensopado, se necessário.
Tempere o tinga a gosto com sal kosher. Termine o tinga com um punhado de coentro picado e queijo fresco.
dicas & avisos
- Adicionar ou omitir ingredientes para o tinga como você vê o ajuste. Por exemplo, se você não consegue encontrar chouriço fresco, bacon substituto ou outra lingüiça fresca. azeitonas pretas e pimentões ir bem em tinga, por isso adicioná-los a gosto.
Referências
- Paul_Brighton Photo Credit / iStock / Getty Images
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