Cada cozinha asiática inclui uma variante de bolas de peixe. Na Índia, eles podem ser descartados em um caril por alguns minutos de simmering- na Tailândia, você pode encontrá-los deep-Friedrich e na China muitas vezes você encontrá-los em sopas e caldos. Você costuma encontrar bolas de peixe congelados rapidamente em mercados-Americana Asiática a natureza perecível do prato torna o congelamento de uma necessidade. bolas de peixe congelados são consistentes em termos de qualidade, se você comprar uma marca de qualidade, para que possa fritar-los ou cozinhá-los como o principal ingrediente em um salteados usando técnicas de cozinha padrão.
Coisas que você precisa
- Oleo
- colher ou panela fritar fenda
- termômetro de cozinha
Bem frito
Despeje cerca de 3 polegadas de canola, amendoim ou óleo de cártamo em uma pesados de fundo, alto fornos de pot holandês é ideia para fritar.
Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 375 graus Fahrenheit, cerca de 5 minutos. Verifique a temperatura do óleo usando um termômetro de leitura instantânea.
Ajustar o calor no fogão para manter o óleo entre 350 e 375 F. Leve as bolas de peixe fora do congelador e raspe qualquer geada, se estiver presente.
Coloque as bolas de peixe em uma colher de fritar fenda ou uma concha e gentilmente reduzi-los no óleo. Frite os bolinhos de peixe até marrom-dourado e flutuando sobre o óleo, 8 a 12 minutos, dependendo do seu tamanho. Pode cozimento verifique com uma carne Termómetro bolas de peixe deve chegar a 145 F no centro.
Transferir as bolas de peixe para um prato forrado com papel-toalha para escorrer. Concluir as bolas de peixe por jogá-los em um molho quente ou esmalte, como um teriyaki-, doce-e-sour- ou sriracha-based.
Fritar
Aquecer cerca de 1/4 polegada de óleo em uma wok ou frigideira inclinado em fogo médio-alto. Ter os ingredientes salteados picado e pronto para adicionar à panela.
Adicione as bolas de peixe congelados para o wok e cozinhe até marrom-dourado todo, cerca de 5 a 7 minutos, dependendo do seu tamanho. Agite a panela com frequência.
Adicione os ingredientes restantes ao wok começando com o ingrediente que leva mais tempo para cozinhar para o que leva a menor quantidade de tempo.
Referências
- A 9ª Professional Chef ed.- o Culinary Institute of America
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