Como é possível alho picado

O alho é um alimento de baixa acidez que suporta o crescimento da toxina do botulismo se armazenados incorretamente. alimentos de baixa acidez, como alho deve ser processado usando uma pressão industrial de conservas, a fim de ter certeza que eles são processados de forma segura. Infelizmente, o elevado calor produzido por um fabricante de conservas pressão destrói os óleos que produzem o sabor característico do alho, assim conservas não é um método de armazenagem recomendada para o alho. Congelamento e secagem produzir melhores resultados.

alho em conserva, que tem ácido suficiente, pode ser enlatada com sucesso. No entanto, ele tem um sabor- diferentes por isso, enquanto você pode pode conserva de alho, não vai ser um bom substituto para o alho picado regular na maioria das receitas. É um saboroso além de saladas e pratos de antipasto e pode ser usado para vegetais temporada e carnes.

Coisas que você precisa

6 xícaras de dentes de alho descascados, picados
3 chávenas de vinagre branco com, pelo menos, 5% da acidez
2 colheres de chá de sal decapagem
2 xícaras de açúcar granulado

grabber jar
funil Canning
6 frascos de conservas meia pinta com tops e anéis
1 banho de água enlatador, com a cremalheira

Esterilizar frascos, tampas e anéis. Isto pode ser realizado por ebulição durante 5 minutos los ou lavando-os numa máquina de lavar louça. Se você usar a máquina de lavar louça, certifique-se de usar o ciclo de calor seco. Mantenha os frascos quente depois de terem sido limpos, colocando-os em uma assadeira no forno quente.
Coloque a cremalheira no canner banho de água, encha o canner cerca de 2/3 cheio com água quente da torneira. Coloque o fabricante de conservas no fogão. Verifique as instruções para o seu fogão para determinar qual gravador de usar-você quer o queimador que vai gerar mais calor. Vire o calor em baixa.
Trazer uma panela de água a ferver. Adicione o alho picado para a água, e devolver a água para ferver. Ferva o alho por um minuto, depois escorra. Utilizando o funil de conservas, transferir o alho fervida para os frascos de conservas quentes. Divida o alho uniformemente entre os frascos.
Combine o vinagre, sal e açúcar em uma panela e leve para ferver. Remover a mistura do calor depois de levantar fervura. Verter a solução de vinagre sobre o alho-lhe colocada nos frascos, deixando um espaço de cabeça de 1/2 polegada na parte superior de cada frasco.
Coloque as tampas sobre os frascos e parafuso sobre os anéis. Parafuso os anéis em suavemente. Você quer que eles aparafusado completamente, de modo que detêm as tampas no lugar, mas não aperte-os após o último fio.
Coloque os frascos na prateleira na fabricante de conservas, usando a pinça. Certifique-se de que haja pelo menos uma polegada de água cobrindo os frascos. Vire o calor até a elevação, e trazer a água para ferver. Processo durante 10 minutos.
Retirar os frascos do canner com o alicate. Deixar arrefecer durante 24 horas. Não mova os frascos ou apertar as tampas e arrefecendo, pois isso pode perturbar o selo. Após os frascos têm arrefecido, remova os anéis e armazenar o alho em conserva em um lugar fresco e seco por até um ano.

dicas avisos

Alho pode desenvolver um pigmento azul ou verde quando pickled- isso é devido a pigmentação natural e não é perigoso. O alho é ainda seguro para comer.
Sabor a alho, adicionando gengibre picado, pimenta, folhas de louro ou de mostarda à mistura de vinagre.

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