Como usar o acampamento Chef Smoke Vault

Faça defumado costelas slow-cozidos em um fumo Vault acampamento Chef.

Conteúdo

Coisas que você precisa

O Smoke acampamento Chef Vault é uma peça versátil de equipamentos de cozinha ao ar livre. Use-o para fumar, grelhar ou assar um número de diferentes alimentos, incluindo carne, peixe, carne seca e até mesmo tortas. O Smoke Vault está disponível em dois tamanhos diferentes interior da câmara, um de 24 polegadas e um de 18 polegadas, mas as instruções para ambos são essencialmente os mesmos. Embora estes Vaults fumo usar propano como fonte de calor, eles fornecem uma opção para adicionar água e lascas de madeira dentro do cofre para obter esse sabor defumado autêntica em seus alimentos como eles cozinhar.

Coisas que você precisa

Camp Chef Smoke Vault
água

Lascas de madeira
Propano

Instruções de pré-Use Tempero

Antes de usá-lo para cozinhar todos os alimentos, estação seu acampamento Chef Smoke Vault. Inspecionar o interior de quaisquer fichas na pintura. retoques de pintura só pode ser aplicado dentro do Vault Smoke antes de tempero, como selos tempero a pintura.
Retocar a tinta dentro do Vault Smoke se necessário. Use apenas uma pintura de alta temperatura e contato com o acampamento Chef se você tiver quaisquer perguntas.
Adicione as batatas fritas de madeira sabor desejado, como cereja ou de algaroba, para a bandeja de lascas de madeira. Para tempero, encher a bandeja de um quarto a metade. Deslize a bandeja de lascas de madeira no fundo do Vault Smoke.
Encha a bandeja de água com água abaixo da linha de preenchimento marcados e deslizar nas ranhuras adequadas perto da parte inferior do Vault Fumo, apenas acima da bandeja de lascas de madeira.
Defina o calor para 175 graus Fahrenheit e deixar o Vault Smoke queimar por 45 minutos a uma hora. Não coloque alimentos no Vault fumo durante o processo de secagem.
Permitir que o Vault Smoke até arrefecer completamente e remova as bandejas de água e lascas de madeira. The Vault O fumo é agora temperada.

Instruções de cozimento

Encha a bandeja de cavaco de madeira com o sabor desejado lascas de madeira de média dimensão. Para tempos de cozedura mais longos, encher a bandeja completamente. Deslize a bandeja de lascas de madeira no fundo do Vault Smoke.
Adicionar água ou sua marinada favorita para a bandeja de água até um pouco abaixo da linha de preenchimento indicada no interior da bandeja. Não encha demais. Deslize a bandeja de água no degrau acima da bandeja de lascas de madeira.
Antes de acender, verifique o Vault do fumo por problemas potenciais. Com o botão de queimador na "fora" posição, verifique o botão de venturi e gravador de bloqueio. Remover todos os detritos de dentro do Vault Smoke.
Para acender o aparelho, gire o tanque de propano on / off válvula anti-horário 1 1/2 volta-se para permitir que o gás na tubulação. Rode o botão do queimador anti-horário para o "Alto" posição. Isto provoca a ignição para acender a unidade e produzir calor. Verifique a chama do queimador visualmente - uma chama azul com pouco amarelo produz o melhor calor.
Feche e tranque a porta Smoke Vault para permitir que a unidade para chegar à temperatura desejada. Ajustar os amortecedores para o fluxo de ar apropriado de acordo com as instruções do fabricante.
Coloque sua comida nas prateleiras de cozinha em uma única camada, com um pequeno espaço entre cada peça. Use as prateleiras mais amplas em espaço para reforços, presunto, peito ou frango. Use as prateleiras de malha fina para peixe ou carne seca. Onde posicionar os racks na unidade depende de quantos racks de alimento que você está cozinhando e quão alto o seu comida fica na prateleira. Alimentos em um rack não deve tocar a prateleira acima dela.
Para cozinhar mais rápido, definir a temperatura a 200 graus para 225 graus Fahrenheit e cozinhe por 2 a 3 horas. Para produzir um sabor mais intenso ou smokier, definir a temperatura mais baixa e cozinhar para um tempo mais longo. Grandes itens alimentares, tais como um presunto, deve cozinhar muito mais do que frango ou costelas. Consulte as instruções da receita para cozinhar vezes exatas.
Verifique o nível de água com freqüência, adicionando mais conforme necessário usando pinças de cabo longo e luvas de forno, porque o fumo Vault estará muito quente. Rotineiramente verificar o medidor de temperatura na parte frontal da porta e unidade de ajuste para cima ou para baixo, conforme necessário.
Teste o seu alimento para o cozimento usando um termômetro de sonda de carne inserida no centro da carne ou peixe. Carne bovina, carne de porco e presunto precisa atingir uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, enquanto frango e peixe precisa para atingir 145 graus Fahrenheit para uma alimentação segura.
Retirar as prateleiras do Smoke Vault usando luvas de forno. Definir a comida de lado para prepará-lo para a tabela ou o armazenamento.
Permitir que o Smoke Vault para esfriar completamente. Limpe o interior da unidade e todas as grelhas e os tabuleiros.

dicas & avisos

Para mais fumaça, mergulhe as lascas de madeira na água por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Para manter as lascas de madeira queimando mais longa, cobrir a bandeja de cavaco de madeira com papel alumínio e perfurá-la com uma faca em alguns lugares antes de o colocar na unidade.
Para melhores resultados, use chips de madeira única secas, como maçã, pecan, cereja e algaroba. Nunca use uma madeira resinosa, como o pinho ou madeira compensada tratada.
Para assar tortas dentro do Vault Smoke, use uma placa da torta de ferro fundido e não adicionar quaisquer fichas de água ou de madeira durante o cozimento.

Se você sentir cheiro de gás, a qualquer momento, fechou a fora do tanque de propano imediatamente e extinguir as chamas.
Use o Vault fumar ao ar livre e bem longe de quaisquer estruturas. Não use um Vault fumo em sua garagem. Eles não são destinados para uso interno.
O Smoke Vault torna-se extremamente quente durante o uso, portanto, apenas tocar a maçaneta da porta ou o botão do queimador enquanto o aparelho está ligado.

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