Como para esmagar as cenouras

Corte as cenouras em um viés, ou ligeiramente inclinado, em pedaços de 1 polegada. Cobrir as cenouras com cerca de 1 polegada de água em uma panela. Você não precisa descascar variedades raras jovens, basta esfregá-los bem sob casca de água cenouras maduras frescas em execução.

Tempere a água a gosto com sal kosher e trazê-lo para ferver. Cozinhe as cenouras até ficar macio, cerca de 25 minutos e escorra-os em uma peneira.

Morna 1 colher de sopa de cada um de manteiga e creme de chicoteamento pesado em panelas separadas sobre o menor chamas nos últimos minutos de cozimento as cenouras. Compensar a panela a manteiga depois que derrete por isso não vai marrom.

Retornar as cenouras para a panela e adicione 1 colher de sopa de cada manteiga e creme. Defina o queimador para aquecer.

Amasse as cenouras com a manteiga e creme para a textura desejada usando um espremedor de batatas ou garfo. Não deixe que as cenouras sentar em um lugar muito longo mantê-los em movimento, enquanto eles estão no calor.

Tire a panela do fogão. Prove as cenouras e ajuste o tempero com sal, creme de leite e manteiga a gosto. Mexer em, ervas fresco picado levemente aromáticos, como a salsa, erva-cidreira ou tomilho limão.

Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Descasque as cenouras e corte-os ao meio longitudinalmente.

Revista as cenouras em azeite e tempere-os em ambos os lados com sal kosher. Disponha as cenouras do lado do corte para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque as cenouras no forno.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga para cada libra de cenouras em uma panela em fogo médio-baixo, enquanto você assar as cenouras. Cozinhe a manteiga até que fique marrom e desenvolve um aroma de noz, cerca de 4 minutos- você verá a formação de espuma na superfície e marrom sólidos de manteiga caramelizada no fundo da panela.

Asse as cenouras até caramelizado e crepitação, cerca de 45 minutos. Transferir as cenouras para uma panela.

Adicione a manteiga marrom - e os sólidos de manteiga caramelizada - para as cenouras e definir o calor para aquecer. Amasse as cenouras usando um garfo ou espremedor de batatas até que eles atinjam a textura desejada e prová-los. Ajuste o tempero se necessário com sal e pimenta.

Tire a panela do fogão. Adicionar um pouco de suco de limão para contrastar a rica manteiga marrom e doçura das cenouras. Mexer em, ervas aromáticas frescas, como alecrim e tomilho, especiarias picantes, como cominho e coentro ou a combinação clássica de fines herbes, ou seja, cerefólio, cebolinho, salsa e estragão.