Como lata batatas vermelhas

Lave e descasque as batatas.

Faça uma solução de 3 g de ácido ascórbico por 1 litro de água em uma tigela grande. O ácido ascórbico evita a descoloração provocada pelas enzimas, em muitos alimentos. Ele pode ser encontrado no corredor do cozimento da maioria dos supermercados.

Corte as batatas em cubos de 1/2 polegadas e coloque em solução de ácido ascórbico para evitar escurecimento ao longo do tempo nos frascos.

Preencha canner de pressão com água suficiente para cobrir os frascos mais de 1 polegada. Leve para ferver em fogo alto.

Encha uma panela média ou chaleira com água, leve para ferver em fogo alto. Coloque selos limpas em uma tigela resistente ao calor ou panela. Cobrir os selos com água para esterilizar a ferver.

Lavar frascos vazios em água quente e detergente. Enxaguar com água limpa. Coloque frascos em água fervente em canner e deixe ferver por 10 minutos, descoberto, para esterilizar. Remover e drenar frascos de um de cada vez.

Descarte todos, mas cerca de 3 polegadas de água no canner. Coloque cremalheira do canner na parte inferior da fabricante de conservas.

Escorra as batatas. Leve uma panela grande de água para ferver. Ferva as batatas por 2 minutos. Drenar.

Encha cada frasco quente, esterilizado com, batatas drenados quentes, 1 colher de chá. de sal e água quente fresco, deixando 1 polegada de espaço de cabeça.

Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo e seco. Centralize o selo da tampa do frasco. Dane-se o anel para baixo até que apenas os dedos.

Coloque frascos na prateleira na fabricante de conservas, tomando cuidado para não permitir que os frascos para tocar uns nos outros.

tampa enlatador prender firmemente. Deixando o peso fora da porta de descarga do fabricante de conservas, o calor em fogo alto até que o vapor flui a partir do porto de ventilação.

de escape de vapor durante 10 minutos e, em seguida, colocar o peso sobre a porta de descarga. Quando o relógio comparador chega a 11 libras por polegada quadrada (PSI), ajuste de calor para manter esta pressão. Para conservas de pressão calibre ponderadas, usar o medidor 10 PSI. Quando o peso começa a sacudir, ajustar o calor para manter esta pressão. Ajuste em alta altitude, se necessário.

Processo em 11 PSI durante 40 minutos para conservas de calibre de marcação e a 10 psi durante 40 minutos para conservas de calibre pesado.

Remover canner do calor, e deixe o enlatador despressurizar.

Remover o peso forma a porta de ventilação, mas aguarde dois minutos antes de desbloquear a tampa. Remover a tampa. Retirar os frascos com um levantador, e coloque sobre uma toalha ou rack de arrefecimento, deixando espaço entre frascos para que o ar circule. Permita 24 horas para os frascos para esfriar completamente.

Pressione a meio de cada tampa do frasco com o dedo. Se a tampa não surgir quando você soltar o dedo, o frasco é devidamente selado.

Coloque uma etiqueta em cada frasco com a data de processamento e armazenar em um, escuro lugar fresco e seco. Quaisquer jarros que não seal adequadamente deve ser refrigerado e usado dentro de um par de dias.