Canning é um hobby que se paga uma e outra vez na parte mais profunda do inverno. Quando seus vizinhos e amigos são forçados a subsistir com legumes da mercearia que gosto como eles foram feitos para ser visto e não comer, você pode ser banqueteando-se com legumes frescos degustação que você pessoalmente enlatados no auge da temporada. Batatas e nabos são os vegetais que geralmente não recebem muita atenção dos fabricantes de conservas, mas eles podem ser enlatada tão facilmente como qualquer outro vegetal.
Coisas que você precisa
- 20 libras de batatas
- sal
- 2 potes grandes
- solução de ácido ascórbico
- Sete frascos de 1 litro de conservas e tampas
- canner pressão
Como pode Batatas
Ferva a água em ambos os potes grandes, enquanto você lavar e descascar as batatas. Se as batatas são pequenos, você pode deixá-los whole- mas para caber mais em um frasco, cortar quaisquer batatas grandes em para 1/2 polegadas cubos. Adicione sal à água fervente, se desejar.
Quando a água começar a ferver, deixe cair as batatas em uma panela, deixando o outro de ebulição. Ferva cubos por dois minutos ou batatas inteiras para 10. batatas drenagem e embalar imediatamente para limpar frascos. Use a água que não tinha batatas nele, para terminar os frascos, deixando 1 polegada de cabeça espaço-colocar em sua tampa e apertar apenas o suficiente para manter a tampa de cair.
Encha o seu canner com aproximadamente 3 polegadas de água quente. Coloque seus frascos, um de cada vez para o canner até que ele está cheio e os frascos são apenas tocando. Coloque a tampa sobre o fabricante de conservas, mas deixe o peso fora ou abra a válvula.
Vire o calor em seu fogão a alta, e obter a água para ferver no seu canner. Quando o vapor começa a sair do respiradouro, dar-lhe 10 minutos para permitir que todo o ar dentro do canner para escapar. Uma vez purificado, fechar a válvula ou colocar o peso sobre o fabricante de conservas. É hora de construir alguma pressão.
Executar o seu canner durante 40 minutos a 11 lbs. para um tipo de marcação fabricante de conservas (não se esqueça de adicionar 1 lb por 2.000 pés de altitude acima do nível do mar). Para uma enlatadora ponderada, processo durante 40 minutos a 10 libras. até 1.000 pés acima do nível do mar e 15 lbs. acima disso.
Desligue o fogo depois que o tempo de processamento é mais, abrir as válvulas e permitir que o fabricante de conservas para esfriar naturalmente. A maioria dos fabricantes de conservas têm uma válvula que irá aparecer quando a pressão é alta e cair enquanto esfria. Retire a tampa quando a válvula pop-up indica o fabricante de conservas tenha arrefecido a um nível seguro, e tomar os frascos para um lugar seguro para se refrescar. Quando eles são completamente resfriado, verificar as tampas para selos. Se o centro da tampa aparece, ele não selar. Use as batatas esses frascos imediatamente ou leve à geladeira.
dicas & avisos
- Canning um nabo é, essencialmente, como conservas de uma batata. Seleccione nabos não mais de 1 1/2 polegadas de diâmetro. Blanch seus nabos para três minutos e processo em 10 lbs. de pressão durante 30 minutos para pintas ou 35 minutos para quarts.
- Não é geralmente recomendado para nabos pode, porque eles podem desenvolver um sabor forte e textura estranha. Os métodos preferidos de preservação são congelação e secagem.
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