folhas do cacto comestível, comumente referidas como napoles em forma todo e napolitos quando picado, respondem melhor a fogo brando e fritar. Embora as folhas do cacto estão disponíveis a partir do fim do verão a cair cedo, eles estão disponíveis no mercado durante todo o ano. folhas do cacto deve ter carne firme ea pele sem defeito e sem rugas. Armazenar as folhas do cacto cru envolvidas firmemente em película aderente para até uma semana na geladeira.
Coisas que você precisa
- Fritado:
- 2 folhas do cacto limpas e aparadas
- Nylon esfregão ou pano de algodão
- 3 ovos
- leite integral 1/4 xícara
- 1 colher de chá. suco de limão espremido na hora
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa. sal kosher
- 1 colher de chá. pimenta do reino
- chiou:
- 2 lbs. folhas do cacto limpas e aparadas
- 1 cebola branca grande
- sal kosher
- pimenta do reino
- 3 colheres de sopa. azeite
- 2 pimentas serrano pimentão em fatias
- 2 pimentas jalapeño em fatias
- 4 dentes de alho finamente picada
- 1 libra tomates cortados
- caldo de galinha 1/2 xícara
- 1/4 xícara picada coentro fresco
Preparação
Retire as protuberâncias verdes das folhas usando um esfregão de nylon ou algodão.
Retire as espinhas por corte sob eles, onde eles se originam nos areoles.
Lavar as folhas com água corrente fria e seque com papel toalha.
fritado
Fatie 2 lbs. aparado e deixa cactus limpo em tiras de medição de 3/8 de polegada de largura e 2 1/4 polegadas de comprimento. Misture 3 ovos inteiros, 1/4 xícara de leite e 1 colher de chá. suco de limão em uma tigela.
Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de sopa. sal kosher e 1 colher de chá. pimenta preta com um garfo ou batedor moída na hora.
Aqueça uma fritadeira a 350 graus Fahrenheit. Coloque a farinha temperada em uma placa em uma camada uniforme.
Mergulhe as tiras de cactos na lavagem do ovo e dragar na mistura de farinha temperada. Coloque as tiras de cacto em uma assadeira.
Frite as tiras no óleo até dourar, aproximadamente 3 1/2 minutos. Coloque as tiras cozidos em um prato forrado com papel toalha para drenar.
chiou
Dice 2 lbs. limpos e deixa cacto cortado em cubos 3/8 polegadas. Dice 1 cebola branca grande em pedaços 3/8 polegadas.
Tempere o cacto deixa a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Aqueça 3 colheres de sopa. azeite em uma panela em fogo médio por 4 minutos. Adicione 2 pimentas serrano fatiadas e 2 pimentas jalapeño cortadas ao óleo, e cozinhe por 3 minutos. Adicione 4 dentes de alho finamente picados ao óleo.
Cozinhe o alho até perfumado, aproximadamente 3 minutos. Adicionar £ 1 tomate picado, as folhas do cacto e caldo de galinha 1/2 xícara para a panela e cubra.
Cozinhe por 35 minutos ou até ficar macio. Concluir por agitação em 1/4 xícara picada coentro fresco e tempero a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.
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