A diferença entre cozinhar lagostas vivas e mortas

A preparação antes de cozinhar difere dependendo se a lagosta está vivo ou morto. Muitas pessoas tentam relaxar a lagosta viva antes de cozinhar. Pensa-se a lagosta é mais relaxado e não sentirá tanta dor. Relaxamento é medido com base em quantas vezes os filmes de cauda de lagosta. A melhor técnica de relaxamento tem sido a de colocar a lagosta no congelador por cerca de 10 minutos antes de cozinhar, embora algumas pessoas tenham massageado lagostas em vez de congelá-los. Para lagostas mortas isso não é uma preocupação como a lagosta não vai sentir nada quando cozinhar.

Existem muitas maneiras pelas quais podem ser mortas lagosta. Alguns métodos de matar a lagosta por cozinhar. Chefs profissionais matar lagostas antes de cozinhar. Chefs usar um grande, faca afiada e cortar a cabeça em dois. Eles sabem a localização exata para colocar o na lâmina para cortar e matar instantaneamente a lagosta por corte do cérebro em dois. A carne de lagosta pode então ser removido a partir da casca ea cauda cortada para ser vendido. A lagosta mortos também pode ser cozinhado como é, no shell.

Lagosta é comumente cozidos ou no vapor. lagosta viva é cozido desta maneira como a alta temperatura da água ou do vapor mata a lagosta instantaneamente. Lagosta que é grelhado será primeiro par-cozidos e, em seguida, grelhados. É importante que a água tenha atingido a ferver ou a água no vapor em ebulição. Caso contrário, a temperatura não irá matar a lagosta imediatamente e a lagosta estarão vivos durante algum tempo até que a temperatura necessária é alcançada. lagosta mortos pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, tais como assados, grelhados, cozidos no vapor, grelhados e até mesmo microondas.

lagostas vivas só estão disponíveis todo. lagostas mortas podem ser comprados na casca, como lagostas inteiras ou em partes, geralmente as garras e caudas. caudas de lagosta pode vir de pelúcia ou carne de lagosta está disponível na forma de rolos de lagosta.