As melhores maneiras de cozinhar peito de faisão

peitos de faisão pode ser assado inteiro ou recheadas, dando-lhes uma pele crocante, dourado e interior suculento. Os seios são menores do que os peitos de frango e cozinhe rapidamente, por isso, alguns cuidados devem ser tomados para não cozinhar demais eles. A 425 graus Fahrenheit, eles podem demorar tão pouco como 10 a 15 minutos para assar, dependendo do seu tamanho. Alguns cozinheiros preferem cauterizar-los pele voltada para baixo em uma frigideira primeiro a garantir a frescura e encurtar seu tempo no forno. Vamos seios assadas descansar por alguns minutos antes de cortar ou servi-los.

Grelhar é um outro método de cozimento rápido, que crisps a pele e deixa a carne tenra e suculenta. peitos grelhados são muitas vezes marinado por algumas horas ou durante a noite, infundindo-los com sabor. Uma pequena quantidade de marinada reservada pode ser escovado no ao grelhar para o sabor adicional. Sear os seios em uma grade quente para marcar a pele, em seguida, reduzir o calor para médio e grelhe por mais seis a oito minutos. O lado sem pele da mama devem ser escovados com óleo ou marinada para protegê-lo contra o efeito de secagem das chamas.

Pan-fritura, como assar ou grelhar, gatilho as superfícies da mama e cria bons sabores durante o processo de escurecimento. Ao contrário dos outros métodos, pan-fritura também preserva os sucos de cozinha para uso no fabrico de molho. Sear o lado da pele em primeiro lugar, em seguida, reduzir o calor e deixe cozinhar por quatro ou cinco minutos de cada lado. Retire os seios e cobri-los frouxamente com folha de alumínio, então deglaze a panela por vazamento em 1/2 xícara de vinho tinto leve ou xerez seco. Reduza o vinho pela metade, em seguida, concluir o molho, mexendo em 1 colher de chá de manteiga gelada. Sirva sobre os seios.

Há momentos em preparações simples, como grelhar são apropriados, mas às vezes um prato mais sofisticado é chamado para. Braising consiste queimando o peito para dourar, em seguida, fervendo-o até que esteja totalmente cozido. vinho branco ou uma luz vermelha, xerez seco, porto tawny ou cidra de maçã são todas boas escolhas. Quando os seios são cozidos, reduzir o líquido cozinhar para engrossar-lo e terminá-la com um redemoinho de creme. Outros ingredientes saborosos tais como cebolas de pérola caramelizada ou cogumelos selvagens pode ser adicionado ao molho de sabor e textura.