Substitutos para filé gumbo

Quando espessamento gumbo com um substituto para fil # 233- pó, lembre-se que fil # 233- é adicionado pelo jantar na mesa. Por três razões, fil # 233- pó raramente é adicionado ao gumbo pelo cozinheiro: Torna-se fibrosa e pouco atraente quando aquecido, nem todo mundo gosta seu sabor e aroma, e algumas pessoas gostam de seu gumbo mais grossos do que os outros fazem. Manter esta última razão em mente quando usar substitutos, de modo que você não over-engrossar o seu gumbo, como a maioria dos substitutos deverão ser adicionados durante o processo de cozimento.

Quiabo, a vagem da semente do Abelmoschus esculentus planta, é um ingrediente padrão na maioria das receitas gumbo. Quando cozido, quiabo exala uma forma mucilaginous de fibra que engrossa o que quer que o líquido é misturado com. Esta substância viscosa torna quiabo aceitável como espessante no lugar de gumbo fil # 233-. quiabo extra para espessamento deve ser adicionado sempre que você adicionar o quiabo que já está na receita.

Uma pasta de amido de milho bem misturado com a água pode ser usado para engrossar o seu quiabo no local de fil # 233- pó. É insípido e não vai alterar o sabor da sua gumbo. Este espessante deve ser adicionado antes de servir, uma vez que engrossa muito rapidamente. Uma colher de sopa de amido de milho misturado com uma quantidade igual de água fria vai engrossar 1 xícara de líquido. Porque o amido de milho tende a aglutinar-se rapidamente, misture a pasta de amido de milho lentamente em sua gumbo, observando com cuidado para evitar o excesso de engrossando o ensopado.

Como amido de milho, araruta deve ser misturado numa suspensão com uma quantidade igual de água e adicionou-se o quiabo antes de servir. Araruta tem um sabor neutro e resiste melhor ao congelamento, tornando-se uma escolha melhor do que o amido de milho, se você está planejando para congelar alguns gumbo para mais tarde.

Roux também é usado para gumbo espessamento, fazendo a extra pode lhe dar a consistência desejada. É legumes cozidos de primeira, frutos do mar e outros ingredientes são adicionados após o roux é preparado. Cozinhar esta combinação de partes iguais de manteiga e farinha até que a farinha escurece e combina totalmente com a gordura. Dependendo do seu nível de habilidade e do tipo de gumbo, você vai querer um chocolate, vermelho-acastanhado, ou tijolo roux colorido para o seu gumbo. Um roux bem-feito adiciona um sabor de noz distinto para o ensopado. Tenha em mente que quanto mais escuro o roux é, a capacidade de espessamento menos que ele tem.