Cozinhar caudas de lagosta na grelha é rápido e fácil, e isso leva a, carne deliciosa concurso quando feito corretamente. Enquanto você pode cozinhar lagosta inteiras sem nenhuma preparação, butterflying e tempero das caudas aumenta o sabor global. Use manteiga clarificada ou azeite para manter a carne de secar e tempere como você gosta com especiarias frescas ou secas e ervas. Descongelamento caudas de lagosta congeladas completamente antes de grill-los.
Da borboleta a Tails
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Butterflying o caudas permite que a carne para absorver temperos eo cheiro de fumaça da churrasqueira. Corte ao longo do centro do topo da carcaça - a curva, parte mais difícil - no sentido do comprimento em linha reta correndo ao longo da parte longa da cauda. Usar tanto tesoura de cozinha ou uma faca afiada. Mantenha a parte inferior do escudo - a parte branca translúcida - intacta. Separe as duas metades ao longo do corte com as mãos, ligeiramente puxando a carne se desejar. Ou deixe a carne na casca, mas abra as metades mais assim que a carne fica exposta.
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Pincele a carne exposta com manteiga clarificada ou azeite. Esclarecer manteiga por aquecimento até os sólidos separar a gordura da manteiga, coar as partes sólidas. Simplesmente tempere a carne com sal e pimenta a enfatizar o doce sabor da carne de lagosta fresca ou temporada fortemente para um prato mais exótico. caril Rub colar na pele exposta ou uma mistura de gengibre, alho e lemongrass para uma cauda de lagosta de inspiração asiática. Use ervas frescas como a salsa picada e manjericão para um sabor vegetal mais leve, mais. Tempere as caudas pouco antes de grelhar ou permitir que as ervas para sentar-se para um mínimo de 20 minutos antes do cozimento para permitir que os sabores de penetrar a carne.
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Aqueça a grelha para médio-alto para uma grade do gás ou até que as brasas viraram cinzas para um grelhador a carvão. Escovar ambos os lados da lagosta com azeite, mesmo se você usou manteiga clarificada na carne. Para evitar que cada cauda da curva, insira um metal ou bambu espeto ao longo do comprimento da cauda para mantê-lo em linha reta. Coloque a carne do lado caudas-se na grelha, cozinhar por 8 a 10 minutos para um rabo de tamanho médio. Cubra a grelha para cozinhar mais rápido. Você pode escovar a carne exposta com manteiga ou azeite a cada 3 a 5 minutos durante o cozimento para o sabor extra, mas isso não é necessário. Você também pode transformar as caudas de modo a carne enfrenta o fogo por um par de minutos para produzir carbonização, mas isso não é necessário para cozinhar totalmente a lagosta. As caudas são feitas quando as conchas ficar vermelho brilhante ea carne fica branco. A carne deve registrar 135 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.
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Deixe o resto caudas durante vários minutos depois de cozinhá-los. Remover espetos após o período de reflexão e servir uma ou duas caudas por pessoa. Pincele a carne com manteiga clarificada extra após cozinhar ou servir a manteiga no lado como um molho de mergulho. Servir lagosta grelhada com alimentos simples, mas saborosos como as caudas são muito ricos, mesmo se você usar quantidades mínimas de manteiga ou óleo. milho grelhado ou cozido no vapor em espiga é um prato rápido e nutritivo para lagosta. Use pães caseiros para absorver o molho extra, manteiga ou suco de lagosta. Se você estiver usando manteiga clarificada, cozido no vapor ou um par alcachofras grelhadas bem com a manteiga e você não precisa ir para o problema de fazer uma segunda molho para os legumes.
Tempere o Tails
Grelhe os Tails
Sirva os Tails
Referências
- Crédito da foto Eugene Bochkarev / Hemera / Getty Images
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