cozinha grega é conhecida por especiarias picantes, o uso de limão como um realçador do sabor e da incorporação de vegetais na maioria das preparações. A generosidade da Grécia, tanto no continente e nos seus mais de 300 ilhas habitadas, inclui frutas cítricas inumeráveis, inúmeras variedades de ervas selvagens e uma mistura variada de bulbo e tubérculos. Batatas, uma das hortaliças mais consumidas no Mediterrâneo, servir como uma representação apropriada da herança culinária vibrante do país quando cozido a la Grecko, ou no estilo da Grécia. Outros ingredientes comumente utilizados em cozinha grega incluem cebolinha, tomilho e sálvia.
Coisas que você precisa
- 2 xícaras de azeite de oliva
- 5 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá. sal kosher
- 1 colher de chá. pimenta do reino
- 2 chalotas finamente picada
- 1 colher de chá. de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá. picado orégano fresco
- 1 colher de chá. picado alecrim fresco
- 3 lbs. de Russet ou batatas vermelhas
- 1/2 colher de sopa. salsa fresca picada
- tigela
- Papel manteiga
- faca
instruções
Misture 2 xícaras de azeite de oliva, 5 colheres de sopa. suco de limão, 2 colheres de chá espremido na hora. sal kosher, 1 colher de chá. acabado de moer pimenta preta, duas chalotas finamente picada, 1 colher de chá. de tomilho fresco picado, 1 colher de chá. picado orégano fresco e 1 colher de chá. picado alecrim fresco em uma tigela.
Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Peel 3 lbs. de batatas Russet e corte em fatias ou matagal 3 lbs. de pequenas batatas vermelhas e cortado pela metade. Adicionar cada batata à tigela e cubra com o molho vinagrete mista para evitar a oxidação.
Misture bem as batatas uma última vez depois de adicioná-los todos para a tigela. Disponha as batatas em uma camada uniforme em uma assadeira forrada com pergaminho papel- colocá-los na prateleira do meio do forno.
Asse as batatas até que produzir facilmente uma faca inserida no seu centro (aproximadamente 40 minutos). Terminar com 1/2 colher de sopa. salsa fresca picada.
Referências
- "The Professional Chef 8ª Edição"- O Instituto de Culinária da América-2006
- Batatas gregas Gourmet- com limão Vinaigrette- setembro 2000
- Goodshoot Photo Credit / Goodshoot / Getty Images
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