Maneiras de preparar uma costeleta de alces

Se você estiver usando costeletas que foram tiradas de um animal selvagem, mais velho, alguma preparação pode ser necessário para que a carne não vai ser difícil ou ter um gosto forte, bravo. Cuidadosamente aparar qualquer tecido muscular ou fáscia e excesso de gordura da carne. Mergulhe as costeletas em leitelho por um par de horas ou durante a noite. O leitelho vai amaciar a costeleta e também vai tirar um pouco do sabor gamy fora da carne.

Se você estiver usando uma costeleta de um jovem animal selvagem ou de um alce criados em fazendas, você pode levemente temporada, o corte de carne com sal e pimenta. Aqueça quer manteiga, um pouco de óleo, ou uma combinação dos dois em uma panela e adicione as costeletas. Cozinhe até dourar, cerca de sete a oito minutos, e depois virar, com uma pinça. Brown do outro lado e retire da panela. Uma costeleta de alces é baixa em gordura, por isso deve ser cozido rapidamente e só a médio, nunca mais bem feito, como a carne vai ficar difícil. Deixe o resto costeleta por um minuto após o cozimento antes de servir. Se a carne era de um animal selvagem mais velho, você pode querer deixá-lo sentar-se em uma marinada favorita por algumas horas antes de fritar.

Elk costeletas são deliciosos grelhados também. Mais uma vez, marinar a carne, se for de um animal selvagem mais para amaciar, ou se é uma costeleta que você sabe que vai ser proposta, simplesmente tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne em uma grade médio-alto. Chops precisam ser cozidos rapidamente, como a carne magra vai ser difícil se cozido demais. Se você tem uma marinada, regue a carne ocasionalmente durante o cozimento. Use apenas pinças para virar a carne, de modo que você não perfurá-la e fazer com que perca todos os sucos.

Elk costeletas pode ser cozinhado na grelha ou pan-frito e, em seguida, servido com um número de diferentes molhos. Por exemplo, o St. Francis Winery and Vineyards em Santa Rosa, Califórnia, serve um filé Elk costeleta Au Poivre, que combina a carne com um brandy e molho de creme de redução. A Food Network recomenda que serve uma costeleta de alces com um porto molho de amora. Outro molho que vai bem com uma costeleta de alces é um molho de cogumelos (consulte Recursos).