Com a técnica de cozimento certo, você pode servir a um tri-dica que vai deixar seus convidados implorando por mais. A tri-ponta é um pequeno, concurso e assado bem marmorizada que embala tanto sabor como um bife. Seu tamanho e sabor fazer o tri-ponta uma escolha perfeita para seu recolhimento pequeno seguinte ou churrasco em família. Você também pode pedir ao seu açougueiro para uma Santa Maria bife, assado triângulo ou bunda lombo inferior - todos os nomes para tri-ponta. Não importa o que você chamá-lo, no entanto, este saboroso assado é certo para se tornar um grampo em sua lista de compras.
Coisas que você precisa
- de primeira qualidade ou a escolha tri-ponta, untrimmed
- 1 colher de sopa. pó de alho
- 1 colher de sopa. Pimenta preta da terra
- 1 colher de sopa. sal do mar kosher ou grosseiros
- 2 colheres de chá. pimenta em pó (ou 1 colher de chá. de pimenta caiena)
- 1 colher de sopa. secas salsa
- 2 colheres de chá. pó de cebola
- faca de açougueiro
- Óleo de cozinha
- Grelha de churrasco
- pinças de churrasco
- Papel ou toalha de mão
- termômetro de carne de leitura instantânea
- Papel alumínio
Preparação
Despeje os temperos secos em uma tigela pequena e misture bem. (Para uma massagem mais picante, substitua 1 colher de chá de pimenta caiena para as 2 colheres de chá de pimenta em pó.)
Use uma faca de açougueiro afiada para remover cuidadosamente a camada de gordura em uma única peça. Definir a gordura de lado. (Não descarte.)
Esfregue a mistura de tempero para o tri-ponta, certificando-se de maneira uniforme casaco todo o assado. Armazenar o excesso em um recipiente hermético.
Aqueça o grill. Se você estiver usando uma grade do gás ou propano com controles duplos, aqueça um lado para o alto e o outro para baixo. Se você estiver usando carvão vegetal, concentrar-se brasas no centro do poço para que o calor no perímetro é menos intensa.
Petróleo a grelha. Enrole uma pequena mão ou toalha de papel em torno de pinças de churrasco, despeje cerca de uma colher de sopa de óleo de cozinha em cima da toalha e esfregar sobre a grade. Isso vai evitar que a carne de degola e ajudar na limpeza.
Grelhar e Servir
Coloque o tri-ponta em fogo alto para selar em sucos e criar marcas da grade. Sear 2 a 3 minutos de cada lado, ajustando a meio caminho de carne durante o processo de cauterização para criar um padrão axadrezado.
Mova a carne ao fogo baixo e Blanket-lo com a camada de gordura. Feche a tampa e grelhe por cerca de 20 minutos por libra, virando a cada 7 minutos e substituir a gordura. Cobrindo ambos os lados do tri-ponta com gordura permite que os sucos de absorver de forma uniforme e irá resultar em uma proposta, assado saboroso.
Testar se a carne é feito através da inserção de um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do assado. Tri-dica é meio raro quando o termômetro lê 135 a 140 graus Fahrenheit. Não cozinhar além médio rara- a temperatura interna do assado continuará o processo de cozimento como a carne descansa.
Remova o tri-ponta do fogo e cubra-o frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. Isso permitirá que os sucos, que foram forçadas para o centro da carne durante a cozedura, para redistribuir.
Finamente cortar o tri-ponta em uma diagonal. Uma fatia diagonal vai cortar através de fibras que poderiam tornar a carne dura.
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