Dicas peito fumar

Antes de ligar o seu peito em um pedaço saboroso de carne enriquecida com a bondade smoky, você precisa prepará-lo. Se o peito não tenha já sido aparado, você precisará remover alguns do excesso de gordura na parte superior, de modo que a camada de gordura é cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte o setor de gordura em cerca de quadrados de 1 polegada, apenas na carne. Isto irá permitir que os sucos para penetrar mais profundamente na carne quando a gordura saborosa derrete fora durante o fumo.

Não importa como você deseja adicionar sabor a um peito, seja com uma marinada ou seque, existem técnicas específicas utilizadas para ter certeza de que os sabores penetrar na carne. Marinadas são uma das maneiras mais simples de adicionar o sabor distinto à carne. A marinada básico pode consistir em uma vara de manteiga derretida, a sua escolha de especiarias, e cerca de 1/4 xícara de água. Qualquer tipo de marinada é bom, se é loja-comprado ou caseiro. Para fornecer sabor ao longo do peito, colocar a laje de carne num recipiente de aço inoxidável (cerca de 6 polegadas de profundidade, com uma tampa) e despeje a marinada em cima. Se o peito não está encharcado, você vai precisar para transformar o peito sobre cada duas horas enquanto descansa na geladeira. Leve à geladeira durante a noite peito na marinada.

fricções secas, como marinadas, pode ser comprado em loja ou caseiro. Especiarias como pimenta caiena e molhos como Tabasco irá fornecer a carne saudável com um delicioso pontapé. especiarias quente deve ser limitada a um ou dois pitada. Ao esfregar o peito, entrar em entre os escores (quadrados 1/4 polegadas feitas na gordura). Cada lado do peito deve ser esfregada duas vezes. Envolvê-lo em filme plástico e coloque-o na geladeira por 24 horas ou mais. Quanto mais tempo o esfregar repousa sobre a carne, quanto mais o sabor irá penetrar. Briskets pode definir na geladeira por até três dias.

Geralmente, um peito devem ser cozinhados uma hora por libra entre 220 e 240 graus Fahrenheit. É claro, os tempos irão variar, dependendo do tamanho, densidade e a qualidade da carne do peito, bem como o fumador está a utilizar. Se você estiver usando um fumante água, o próprio vapor irá impedir que o peito se torne seca. No entanto, se você estiver usando um pit fumante padrão, para evitar a secagem, enrole o peito em uma folha de cerca de cinco horas antes de ser terminado de fumar.

Se você estiver usando fichas leves, como maçã, use dois ou três adições de fichas. No entanto, se você estiver usando madeiras mais fortes, como nogueira, carvalho ou de algaroba, use menos fichas para evitar a amargura.

Quando o peito atinge uma temperatura interna de 180 a 190 graus Fahrenheit, ele estará pronto para servir. Em 195 graus, ele vai rasgar facilmente, ideal para sanduíches puxados. É importante, no entanto, para evitar cortar a carne logo que sai do fumador. Cortando o peito prematuramente fará com que os sucos saborosos a fluir para fora. Em vez disso, coloque o peito em papel alumínio e coloque-a durante cerca de uma hora. Sucos, então, absorver de volta para a carne.