Dicas veado lombo

Grelhar bifes cortados a partir de uma ponta de veado lombo é, provavelmente, a preparação mais fácil, mas gamiest. Cortar a ponta do lombo em todo o grão da carne em bifes cerca de 1 polegada. Fortemente bifes tempere com sal, pimenta e especiarias ou ervas de sua escolha adicionais. Aqueça uma panela com fogo médio e adicione a manteiga e / ou óleo de oliva para revestir o fundo da panela. Cozinhar os bifes, virando uma vez, até meio raro. Cozinhar passado médio raras vai aumentar o sabor gamey e secar a carne.

Um veado ponta lombo assado irá satisfazer quatro a cinco adultos com fome e destaca o verdadeiro sabor da carne de veado, reduzindo a chance de excesso de secagem da carne. Remova a ponta do lombo do frigorífico e quente à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Rub a carne com sal, pimenta, ervas ou especiarias de sua escolha e óleo vegetal adicionais. Coloque-o em uma assadeira e depois no forno na prateleira centro. Asse por 15 minutos e, em seguida, reduzir a temperatura a 350 graus F. Insira um termômetro de carne e asse até que ele atinja a temperatura desejada: 120 a 125 graus F para raro, 140 a 150 graus F para o meio, ou 160 a 170 graus F para bem feito. Removê-lo do forno e deixe-a descansar por 15 minutos. Cortá-lo em tiras finas e sirva.

Estufar veado tenderizes a carne e permite-lhe adicionar o sabor adicional. Cube a carne em pedaços 3/4 polegadas. Dice batatas, cebolas, cenouras e aipo. Aqueça uma panela ao calor elevado. Sal, pimenta e, em seguida, saut a carne e legumes em azeite e / ou manteiga até que a carne é bronzeada. Cobrir o conteúdo do recipiente com líquido, que podem incluir estoque veado, caldo de carne e / ou vinho tinto. Aqueça até ferver, reduza o calor. Ferver durante um mínimo de uma hora, agitando, tanto quanto possível para evitar que se cole ao fundo da panela. Adicione o líquido adicional se o ensopado se torna mais espessa do que o desejado. Sirva com pão.

Moagem um assado ponta veado dá uma grande versatilidade em preparação. Moagem elimina problemas com a carne sendo difícil e seco, permitindo que você misture com carne moída outros para adicionar a umidade e sabores diferentes. Tente incluindo veado chão em suas receitas favoritas para o bolo de carne, hambúrgueres ou produção de enchidos.