Você pode preparar bifes em casa que são tão suave como os bifes que você começa em uma churrascaria. A chave é fortemente sal os bifes para torná-los concurso antes de cozinhar.
Coisas que você precisa
- sal kosher ou mar
- Toalhas de papel
Passo 1:
Pilha sobre o sal kosher ou mar. Sal puxa a umidade da carne e, em seguida, dissolve um pouco do sal, absorvendo-o de volta para a carne. O sal relaxa as proteínas na carne, resultando em uma proposta, bife suculento. Cobrir completamente os bifes com sal.
Passo 2:
Permitir que os bifes para sentar-se à temperatura ambiente uma hora para cada polegada de espessura. Por exemplo, se os seus bifes são 1,5 polegadas pensar, permitir que o sal para fazer o seu trabalho de 1,5 horas antes de cozinhar.
Passo 3:
Enxaguar os bifes debaixo de água e seque com uma toalha de papel.
dicas & avisos
- Nunca use sal de mesa, que é mais fina do que o sal kosher ou mar. Ele dissolve rápido demais para que esse método funcione corretamente.
Referências
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