Há algo de especial sobre um bife quente do grill, brilhando e enchendo o ar com cheiros salgados. Gás e carvão grelhadores dar excelentes resultados, mas infelizmente não é sempre prático usar um. Para ocasiões em carnes devem ser cozidos dentro de casa, um ferro fundido ou pan grelha em alumínio fundido pode ser um substituto perfeitamente aceitável. Estes são essencialmente frigideiras com fileiras paralelas de cumes pesados que funcionam ao longo da sua largura. As cristas permitir que as gorduras para drenar a partir da carne, duplicando a salubridade do churrasco, além de fornecer as marcas da grade escuros que fazem um bife atraente para os olhos.
Coisas que você precisa
- Um bife por pessoa
- pan Grill
- Papel toalha
- Sal e pimenta a gosto
- Outros condimentos, se se desejar
- travessa
- Papel alumínio
Escolha carnes adequadamente concurso, tais como lombo, costela ou tira. Pat as superfícies secar com toalha de papel. Temporada levemente com pimenta ou outra mistura de tempero, como desejado. Não use sal no entanto, como ele vai chamar a umidade da superfície da carne.
Pré-aqueça o grill pan em um queimador quente até que comece a fumar. Coloque os bifes na bandeja da grade, em ângulo de modo que as cristas na panela fará marcas diagonais sobre o bife. Não multidão os bifes. Use mais de um pan, se necessário.
Sear os bifes até os cumes fizeram grill marcas claras na sua superfície. Gire os bifes 90 graus na superfície de cozedura, para criar uma grelha de estilo restaurante de marcas da grade. Isso geralmente feito iniciando os bifes inclinado em direção posição 7:00 da grade, em seguida, girando-os para a posição de 11 horas.
Cozinhe até que o primeiro lado é bem marcado, e a superfície da carne é bronzeada entre as marcas da grade No lado do bife, haverá uma linha que mostra onde a porção cozida atende a parte crua. O bife está pronto para ligar quando a linha cozido atinge a marca de meio campo.
Vire os bifes, e tempere com um pouco de sal. Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar até que tenham atingido o grau desejado de cozimento. Retire os bifes para um prato e cubra com papel alumínio. Descanse os bifes para 2 a 5 minutos antes de servir, dependendo da espessura. Alguns sucos de cozinha permanecerá no prato. Estes podem ser spooned ou derramado sobre os bifes como eles são servidos.
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