No Japão, ovo fu yong - também escrito fu ovo jovens, yong foo ovo e outras maneiras - é conhecido como kanitama, o que significa ovo caranguejo. Ovo fu yong é basicamente uma omelete, só que não tem de ser tão bonito - o molho que vai em cima faz com que pareça mais atraente.
Coisas que você precisa
- Prato principal:
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- 1 talo de aipo, cortado em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de ervilhas ou edamame (soja)
- 1/4 xícara de shiitake secos (preto) cogumelos
- 3 colheres de sopa de água (ou o suficiente para cobrir cogumelos shiitake)
- 6 ovos batidos
- 1/2 colher de chá de sal
- molho de soja 1 colher de sopa
- caldo de galinha 1/2 xícara
- 1 frasco de 6 onças de carne de caranguejo, drenado, com pedaços de cartilagem removida
- médio branco preparados ou de grão longo arroz
- Molho:
- caldo de galinha 1 xícara
- açúcar 1 colher de chá
- molho de soja 1 colher de chá
- 2 colheres de chá de amido de milho, diluído, com cerca de 1 colher de sopa de água
Fritar
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente. Agitar-frite o aipo e ervilhas ou edamame até ficar macio.
Coloque os cogumelos shiitake em um copo ou tigela para microondas e adicione água suficiente para cobrir. Calor em alta por um minuto, mexendo até que os cogumelos são suavizadas. Escorra e adicione o shiitake na frigideira, continuando a agitar-frita. Se você usar cogumelos shiitake fresco, lavá-los, cortar a parte inferior das hastes off, em seguida, cortar antes de usar.
Retire os salteados para uma tigela e continuar a usar a frigideira para a próxima seção.
Omelete
Adicionar outra colher de sopa de óleo vegetal para a frigideira. Mexer na ovos, sal, molho de soja, caldo de galinha e carne de caranguejo.
Adicione o veggie e cogumelo shiitake refogado à mistura de ovos e cozinhe em fogo médio-baixo como os conjuntos de caranguejo omelete. Demora algum tempo para o ovo para definir por causa do líquido extra do caldo de galinha.
Role a panela para um lado e levante com cuidado a omelete para incentivar o ovo solta a fluir para a panela para que ele possa ficar cozido. Quando há ovo suficiente cozinhado para dar a omelete uma fundação, com cuidado, retire metade da omelete e dobre-o em cima de si mesmo.
Ovo Fu Yong Sauce
Enquanto a omelete é cozinhar, aquecer o caldo de frango em uma panela pequena. Adicione o açúcar e molho de soja.
Em uma tigela pequena, misture a água eo amido de milho até ficar homogêneo. Despeje esta mistura no caldo de galinha, mexendo sempre para evitar o temido "lumping gravy" efeito. Continue mexendo por um minuto até o molho engrossar, em seguida, removê-lo do calor.
de servir
Divida o yong fu ovo entre os clientes - este valor serve dois ou três - de preferência cumprido metade dentro e metade fora cozinhar arroz branco quente.
Regue o molho por cima dos dois yong fu ovo e arroz, para cada parcela, sendo especialmente generoso com o molho. Sirva imediatamente.
dicas & avisos
- cogumelos shiitake secas estão disponíveis em mercearias asiáticas ou na área étnica dos supermercados. Você também pode encontrar algumas vezes cogumelos shiitake frescos, que funcionam muito bem.
- Tradicionalmente, Egg Fu Yong pede brotos de bambu, que são nojento em sua forma mais disponível - enlatada. Às vezes, também é possível ver receitas que pedem castanhas de água - também indisponíveis, exceto enlatados. É a textura crocante que conta, e melhor ter um veggie frescos locais (aipo) do que um tradicional enlatada. Agora, se você tiver sorte o suficiente para ter acesso aos brotos de bambu frescos (yude-takenoko, em japonês), então o seu ovo Fu Yong será o mais perfeito de todos - apenas levemente vapor e retalhar um pequeno broto de bambu fresco.
- Outros vegetais opcionais e bons incluem brotos de feijão mungo, feijão verde, espargos - use sua imaginação (alcachofras, alguém?)
- Você pode substituir um copo de carne ou tofu em cubos para o caranguejo.
- Jasmine arroz é especialmente delicioso com isso, mas você pode usar qualquer arroz branco que você tem.
- Sobras de ovo Fu Yong são fáceis de aquecer no microondas.
- Use apenas cerca de dois copos total de vegetais - você não quer sobrecarregar a parte do ovo do ovo Fu Yong com muita massa.
- Não cozinhar a omelete muito rápido - manter o calor a um meio baixo. Ovos cozidos muito rapidamente desenvolver uma pele indesejável. Tome seu tempo e cozinhar lentamente.
- Mais uma vez, não se preocupe com a aparência. Uma omelete de ovo Fu Yong não é perfeito para o futuro.
- Crédito da foto Foto cortesia de Tumerica
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