Dicas desidratador beef jerky

Ao escolher um corte de carne a ser usado para jerky, procure cortes magros como o olho da rodada, bife de flanco ou assado de traseiro. Carne que é bem marmorizada vai estragar rapidamente - mesmo após a desidratação - devido ao alto teor de gordura. Corte com cuidado qualquer gordura, cartilagem e osso do seu corte escolha. Colocar a carne em seu freezer por 15 a 20 minutos vai ajudar a firmar a pele, tornando-a mais fácil de slice- este passo é opcional, mas produz um produto final mais consistente. Use uma faca afiada ou carne slicer para cortar uniformemente 1/8 a &polegadas frac14- retira a carne assada. Para um jerky concurso, corte as fatias em todo o grain- para um jerky mastigável, cortar com o grão da carne.

Preparando uma marinada permite que você escolha o seu sabor jerky final terá. empurrão abacaxi doce e picante,, extra, pimenta preta alecrim quente - as possibilidades são limitadas somente por sua imaginação. Cada marinada jerky adequada consiste em quatro componentes: sal, ácido, aromas e óleo. O que você escolhe para cada grupo vai determinar o sabor da carne seca que você terá. Experimentar com óleos leves, como canola ou girassol, ou tente óleos mais agressivas, como o azeite extra-virgem. Aromatizantes pode ser qualquer erva, especiaria ou vegetal que você acha wish- cominhos e jalapeno, ou cebola e sálvia. ingredientes ácidos, como os vinagres, refrigerantes e frutas cítricas ou sucos de frutas vai ajudar a carne quebrar ligeiramente, permitindo a marinada para penetrar a carne bovina. Algumas pessoas pensam que o sal é apenas sal, mas muitas variedades gourmet estão disponíveis mesmo em mercados locais - sais fumados, sais do mar, mesmo sais do Himalaia rosa pode adicionar um sabor distinto ao seu marinada. Para a rota rápida e fácil, basta usar o seu molho de salada com base favorito loja comprou óleo e vinagre como seu marinada jerky.

Usando um desidratador de alimentos para fazer charque não só acelera o processo, mas, quando usado corretamente, oferece uma maneira segura e eficaz para desidratar ingredientes crus. Sempre consulte o manual do seu desidratador antes using- cada modelo e marca é utilizado de forma diferente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, todas as carnes que estão a ser desidratadas deve manter uma temperatura constante de 130 a 140 graus Fahrenheit durante o processo de secagem. Use o seu desidratador de origem desse facto para evitar patógenos de origem alimentar causadas por carne manuseados incorrectamente.

Uma vez que seu jerky está devidamente desidratado, deixe esfriar completamente antes de guardar. Se o jerky é armazenado enquanto ainda está quente que irá produzir a condensação que irá rapidamente estragar o lote. Um recipiente hermético, como um saco de plástico congelador ou um frasco de vidro de tamanho apropriado, funciona bem. Armazenar a carne seca em um local fresco e escuro. Se você fez um grande lote, tente armazená-lo no congelador para evitar que a carne seca de ficar rançoso.